乾醃烤火雞塊
投票數： 3
時間： 4 小時加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
這道食譜中，火雞腿與雞身其他部分分開烤製，這樣烤出來的火雞肉質鮮嫩多汁，外皮金黃酥脆。烤製前，先將火雞塗抹上乾醃料，塞入檸檬、大蒜和香草，放入冰箱冷藏過夜。烤雞腿和雞胸時，在烤箱中放入兩層烤架，並按照食譜中指定的順序放入火雞。這樣，雞腿和雞胸就能幾乎同時烤熟。烤好的火雞肉可以搭配烤製時一起食用的檸檬、洋蔥和大蒜一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1隻重5.5-6.5公斤的火雞，已解凍；如果是冷凍的，則需去除頸部和內臟。
- 1/4 杯粗鹽
- 2 湯匙切碎的新鮮百里香 + 8 枝百里香
- 2 湯匙切碎的新鮮迷迭香 + 4 枝額外的迷迭香
- 2頭大蒜，切成兩半
- 2 顆檸檬（1 顆切半，1 片切薄片）
- 4片月桂葉
- 1個大紅蔥頭，切成4塊
- 1/4 杯橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將醃製混合物塗抹在火雞上。在一個小碗裡，混合鹽、2茶匙黑胡椒、切碎的百里香和迷迭香。取出火雞腿（包括大腿和小腿）。將火雞胸肉和腿放在有邊的烤盤上。將醃料混合物均勻塗抹在火雞胸肉和腿的各個面上。在火雞腹腔內塞入半瓣蒜、半顆檸檬、4枝百里香和2枝迷迭香。蓋好，放入冰箱冷藏一夜。
- 將一個烤架放在烤箱底部，另一個放在其正上方；將烤箱預熱至 350°F (175°C)。將剩餘的一半蒜瓣、4 枝百里香、2 枝迷迭香、檸檬片、月桂葉和紅蔥頭放入 9x13 英吋的烤盤中。加入橄欖油並拌勻。將火雞腿皮朝上放入烤盤中，並用錫箔紙蓋住。
- 將火雞腿放在烤箱下層烤架上烤至用鋒利的刀能輕鬆刺穿，大約需要 2 小時。然後取下錫箔紙，繼續烤至表皮呈金黃色且雞腿完全熟透，約需 1 至 1.5 小時。
- 同時，烤火雞胸肉。將烤架放入一個大的烤盤中。將火雞胸部朝上放在烤架上，烤30分鐘。 30分鐘後，將烤盤連同火雞一起移到烤架上，蓋在火雞腿上；繼續烤至表皮呈棕色，用速讀溫度計插入肉最厚的部分（遠離骨頭），溫度達到160°F（71°C），大約需要2到2.5小時。
- 讓雞胸肉靜置30分鐘後再切。如果雞胸肉比雞腿先熟，就把雞腿移到更高的烤架上。如果雞腿比雞胸肉先熟，就把雞腿放在一邊，用錫箔紙蓋住保溫。
- 將火雞腿和雞胸肉與烤大蒜、檸檬和紅蔥頭一起食用。
類別：
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