青番茄酸辣醬豬肉
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 660， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 54 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 136 毫克 鈉 729 毫克 糖 17 G.
卡路里 660， 總脂肪 32 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 54 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 136 毫克 鈉 729 毫克 糖 17 G.
這道酸辣醬食譜不需要軟嫩的青番茄，而是真正的、未成熟的、質地緊實的番茄，這種番茄在季末的市場上很容易買到。它們可以燉煮，但不會變得軟爛，而是能保持形狀——這正是製作酸辣醬所需要的。它們的酸味可以平衡酸辣醬特有的甜味。試試用這款醬汁搭配烤豬肉和野米飯吧。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 半顆甜洋蔥，切碎
- 1根芹菜，切成薄片
- 1個黃甜椒，切碎
- 2個未成熟的青番茄（約450公克），切塊（去除蒂部）
- 1茶匙切碎的新鮮百里香 + 1大枝
- 1/4 杯蘋果醋
- 3湯匙淺棕色糖
- 4塊天然無骨豬排（每塊約2公分厚，220公克）
- 2 杯市售微波爐適用野生稻米混合物
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹，另備一些用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型平底鍋，以中高火加熱1大匙橄欖油。加入洋蔥、芹菜和甜椒。翻炒至蔬菜變軟，約5分鐘。加入番茄、百里香枝、3/4茶匙鹽和一小撮黑胡椒；攪拌均勻。加入1杯水、醋和紅糖，煮沸。
- 將番茄煮軟，邊煮邊攪拌並搗碎，直到混合物變稠但仍有顆粒感，必要時最後可加少許水，大約需要 20 到 25 分鐘。
- 同時，將豬肉四面均勻地抹上鹽、黑胡椒和切碎的百里香。在大煎鍋中以中高火加熱剩餘的2湯匙橄欖油。放入豬肉，翻面煎至全熟但中心仍呈粉紅色，每面約煎7分鐘。將豬肉盛出放在砧板上，靜置5分鐘。
- 將米分裝到盤中。將豬肉汁和歐芹加入番茄醬中。將豬肉和番茄醬分裝到盤中。撒上歐芹碎。
類別：
食譜集
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