蓬鬆的煎餅配蘋果梨果醬
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 平均的
份量： 6
複雜： 平均的
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 458， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 70 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 172 毫克 鈉 308 毫克 糖 41 G.
卡路里 458， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 70 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 172 毫克 鈉 308 毫克 糖 41 G.
這種蓬鬆的煎餅，在美國也被稱為荷蘭寶貝煎餅，與傳統煎餅截然不同。首先，它更像是餡餅或約克郡布丁，適合與一人或多人分享。其次，它不含小蘇打或泡打粉。第三，這種煎餅是在鑄鐵煎鍋中烘烤的，在高溫下會膨脹。趁煎餅還沒塌陷，最好直接從烤箱取出，搭配水果享用。佐以美味的蘋果、梨子和西梅果醬，更是錦上添花。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
果醬
- 1 杯去核西梅乾
- 4袋紅茶
- 0.5 杯糖
- 一小撮鹽
- 1根香草莢，縱向切成兩半，刮出香草籽。
- 3條寬的橙皮條
- 0.5 杯干邑或白蘭地
- 2個硬實的蘋果（例如富士蘋果），去皮切成楔形。
- 3個貝雷博斯克梨，去皮切成楔形
餅子
- 4 湯匙（60 克）奶油
- 4個大雞蛋
- 0.5茶匙鹽
- 3/4 杯鮮奶油
- 3/4 杯麵粉
- 1茶匙磨碎的橙皮
- 2湯匙鮮榨柳橙汁
- 0.5茶匙杏仁萃取物
- 糖粉，用於撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備果醬： 將西梅干和茶包放入1杯沸水中浸泡20分鐘。然後取出茶包。
- 將西梅干及其汁液倒入小鍋中。加入糖、鹽、香草籽和香草莢、檸檬皮屑和乾邑白蘭地，中火慢燉至濃稠，約10-15分鐘。加入蘋果和梨，轉小火；蓋上鍋蓋，慢燉至蘋果和梨子變軟，約15分鐘。盛入碗中，放涼。蓋上蓋子，將果醬放入冰箱冷藏至少2小時，或可保存長達1週。
- 準備煎餅： 烤箱預熱至220°C。取一個12吋的鑄鐵煎鍋，以中火融化奶油。取2湯匙融化的奶油倒入攪拌機（剩餘的奶油留在煎鍋中，關火）。將雞蛋、鹽和牛奶加入攪拌機，攪拌至順滑。加入麵粉，攪拌至順滑。加入橙皮屑、柳橙汁和杏仁萃取物，攪拌均勻。
- 平底鍋中火加熱，放入奶油，晃動鍋子使奶油均勻塗抹在鍋底。倒入麵糊，放入烤箱，烤至金黃色，約15-20分鐘。如有需要，可將果醬加熱，並取出檸檬皮屑和香草莢。在煎餅上撒上糖粉，與果醬一起享用。
類別：
食譜集
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