雞肉配藜麥、開心果和杏桃乾，用慢燉鍋烹調
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道清淡卻飽足的健康菜餚富含蛋白質、膳食纖維和礦物質。此外，巧妙的食材搭配實現了近乎完美的口味平衡。辣椒和生薑的辛辣與杏乾的甜味相得益彰，而香脆的開心果則增添了口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊中等大小的去骨去皮雞胸肉（每塊約8盎司）
- 3湯匙橄欖油，另加一些用於淋在菜餚上
- 3瓣大蒜，磨成細末
- 1個塞拉諾辣椒，去籽（可選），切碎
- 半顆洋蔥，切碎
- 1 湯匙磨碎的生薑（取自 2.5 公分長的薑塊）
- 2杯紅藜麥粒，沖洗乾淨並瀝乾水分
- 1又3/4杯雞湯
- 2湯匙切碎的迷迭香葉
- 半杯切碎的杏乾
- 1/2 杯烤鹹開心果（去殼）
- 薄荷葉、切碎的紅蔥頭（只用綠色部分）和檸檬角，用於裝飾
- 特殊設備：壓力鍋/多功能鍋，內膽容量為 6 公升或 7.5 公升。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將雞肉用鹽和胡椒充分醃製。在6誇脫（約5.7公升）的壓力鍋內壁加入植物油、大蒜、辣椒、洋蔥、薑、1.5茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉。將壓力鍋調至高壓（請參閱註）。烹調約5分鐘，期間需經常攪拌以防大蒜和生薑燒焦，直到蔬菜變軟並開始呈現褐色。加入藜麥、雞湯和一半的迷迭香葉，蓋上玻璃蓋。再煮5分鐘。
- 小心地將蒸架放入壓力鍋中，並將雞肉均勻地舖在蒸架上。撒上剩餘的迷迭香。按照製造商的說明蓋好鍋蓋並調整設定。高壓烹飪1分鐘。
- 壓力鍋烹飪結束後，請按照製造商的說明操作，讓蒸氣自然釋放（約5分鐘）。小心不要被殘留的蒸氣燙傷，打開鍋蓋。將雞肉盛入盤中，敞開放置，待食用時再蓋上蓋子。
- 將壓力鍋調至高壓，繼續煮藜麥，直到水分完全蒸發（約5分鐘）。取出高壓鍋內膽，拌入杏桃乾和開心果。將雞肉盛在藜麥上，撒上薄荷葉、紅蔥頭碎，擠上檸檬汁，淋上少許橄欖油即可享用。
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