蔥油餅
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
數量： 8種扁麵包
複雜： 容易地
數量： 8種扁麵包
每份營養成分：
卡路里 312， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 35 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 693 毫克 糖 5 G.
卡路里 312， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 35 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 693 毫克 糖 5 G.
香脆的中式蔥油餅是簡單易做的開胃菜，適合各種場合。它用簡單的麵粉和水揉成麵團，拌入切碎的蔥花製成。煎至金黃後切片，搭配簡易的亞洲沾醬即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
沾醬
- 1大匙米醋
- 3/4 杯淡醬油
- 3.5 湯匙糖
- 1大匙黑芝麻油
蔥油餅
- 3 杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
- 1又1/3杯沸水
- 4茶匙黑芝麻油
- 8根青蔥，切碎
- 0.5 杯 + 1 湯匙植物油
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將醋、醬油、糖和芝麻油放入小碗中混合，直到糖溶解；放在一旁備用。
- 製作蔥油餅：
將麵粉放入大碗中，然後加入沸水，用木匙揉麵，直到麵團成團。將麵團取出放在撒了少許麵粉的工作台上，揉至光滑、有彈性且不再黏手，約4-6分鐘。將麵團轉移到一個大碗中，蓋上蓋子，靜置30分鐘。 - 將烤箱預熱至120°C。
- 將麵團分成8份，然後在撒了少許麵粉的工作台上，將每份擀成直徑約20公分的薄圓餅。在每個圓餅上刷上1/2茶匙芝麻油，撒上1湯匙蔥花，再撒上1/8茶匙鹽。將每個圓餅捲成管狀，然後將每個管狀麵團捲成蝸牛狀，並將兩端塞到下面。在工作台上撒上少許麵粉，將每個蝸牛狀麵團擀成直徑約19公分、厚約0.6公分的圓餅。
- 在大煎鍋中倒入2大匙植物油，以中火加熱。放入1張玉米餅，煎至兩面金黃，每面煎2-3分鐘。取出放在烤盤上，放入保溫的烤箱保溫。重複以上步驟煎完剩餘的玉米餅，如果玉米餅上色過快，可以每次在煎鍋中加入1大匙植物油。將煎好的玉米餅切成楔形塊。搭配沾醬食用。
食譜作者 - 威爾森‧圖恩是一位烹飪書作家。
類別：
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