信封裡的墨西哥捲餅
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
傳統的墨西哥玉米捲餅是用小玉米餅對折後做成的口袋狀，吃起來往往不太方便：湯汁容易流出來，蔬菜也會掉出來。相較之下，用信封包裹的玉米捲餅就方便多了，而且製作起來並不難。每份做兩個玉米捲餅，你需要一張大玉米餅。在玉米餅上放上蔬菜、醬汁和一塊多汁的牛肉餅，像包信封一樣把餡料對折，然後斜切開。為了更豐富地品嚐，可以搭配新鮮蔬菜、玉米片和清淡的莎莎醬一起食用，莎莎醬的配方也附在下面。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
塔可
- 0.6公斤碎牛肉裡肌肉或火雞胸肉
- 1個小洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1 湯匙磨碎的孜然
- 1大匙深色辣椒粉
- 1茶匙辣椒醬
- 1茶匙粗鹽
- 1大匙植物油
- 4 張軟小麥玉米餅，直徑 30 公分。
- 1 杯溫和的塔可醬
- 1顆羅馬生菜心，切絲
- 2個小番茄，去籽切碎
- 2 杯磨碎的蒙特雷傑克乳酪
供
- 新鮮時令蔬菜拼盤
- 什錦有機藍紅玉米片、黑豆玉米片
- 現成的溫和莎莎醬，適合蘸薯片和蔬菜，食譜見下文
溫和的莎莎醬
- 1 湯匙橄欖油
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 1個中等大小的青椒，去籽切碎
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1茶匙孜然粉
- 1罐（425克）罐裝碎番茄（附果肉）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將肉餡與洋蔥、大蒜、香料和鹽混合，做成4個肉餅。用1大匙植物油，中火煎至兩面金黃，每面煎7分鐘。
- 製作墨西哥捲餅時，先將一張玉米餅放入熱鍋中，每面煎30秒。將煎好的玉米餅放在盤子上，塗上1/4杯墨西哥捲餅醬。放上切碎的生菜、番茄丁和一把碎起司。將煎好的肉餅放在玉米餅上，然後用玉米餅將餡料從四邊捲起。將捲好的玉米餅翻過來，沿著對角線切開，這樣就得到了兩個不會像傳統墨西哥捲餅那樣散架或漏餡的墨西哥捲餅。
- 將玉米餅放入玉米餅皮中，配上切碎的新鮮蔬菜、各種玉米片和清淡的莎莎醬蘸食。
溫和莎莎醬：
取一個小平底鍋，以中火加熱，加入油、洋蔥、辣椒和大蒜。用孜然、鹽和胡椒粉調味，煮5分鐘，直到蔬菜變軟。- 將鍋子從火上移開，加入罐裝番茄。攪拌莎莎醬，然後盛入小碗中。莎莎醬可常溫食用，也可冷藏後搭配蔬菜玉米片沾食。
類別：
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