墨西哥風味碎玉米
投票數： 2
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
數量： 1/2 杯墨西哥辣椒鹽
複雜： 容易地
份量： 6
數量： 1/2 杯墨西哥辣椒鹽
墨西哥最受歡迎的街頭小吃之一就是烤玉米棒。整根玉米棒烤後，塗上蛋黃醬，再撒上碎起司和辣椒。明火烤玉米的香氣簡直難以形容。如果把烤好的玉米粒剝下來，就可以當作肉類菜餚的絕佳配菜，或是做成墨西哥捲餅的餡料。將玉米粒剝下，拌入蛋黃醬、萊姆皮屑、香菜和科蒂哈起司（一種鹹味起司），科蒂哈起司的鹹香與玉米完美融合。最後撒上特製的辣鹽，盡情享受墨西哥烤玉米的濃鬱風味吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
墨西哥辣椒鹽和胡椒
- 5湯匙磨碎的墨西哥辣椒粉（煙燻墨西哥辣椒）
- 3湯匙粗鹽
玉米
- 6穗玉米
- 半顆紅洋蔥，切碎
- 1大匙植物油
- 3/4 杯碎科蒂哈乳酪
- 3/4 杯蛋黃醬
- 2大匙粗切香菜
- 2個青檸的皮屑
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 墨西哥辣椒鹽和胡椒： 將磨碎的墨西哥辣椒粉與鹽混合，然後儲存在密封容器中。
- 玉米： 將烤架或烤盤預熱至高溫。放入玉米棒，烤 12 至 15 分鐘，期間偶爾翻面，直到表面略微焦黃。待玉米稍微冷卻後，將玉米粒從玉米棒上切下。在平底鍋中倒入油，以中火加熱，放入洋蔥翻炒 5 分鐘，直到洋蔥呈現半透明狀。加入玉米粒，翻炒至溫熱。拌入 1/2 杯起司、蛋黃醬、香菜和萊姆皮屑。撒上 1/4 至 1/2 茶匙墨西哥辣椒鹽和剩餘的 1/4 杯科蒂哈起司。如果需要，可以再加些鹽。
筆記
在玉米上擠一點青檸汁，這道菜會更美味。
食譜作者 - 克里斯桑托斯是一位紐約市的廚師，也是紐約市下東區 Stanton Social 餐廳的老闆。
類別：
食譜集
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