時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

烤玉米是墨西哥各地廣受歡迎的街頭小吃。你常常會看到人們把玉米連皮放在火上烤，但其實在家也可以用爐灶烹調。這個食譜提供了烤和煎兩種做法。兩種做法都需要將玉米連皮烤製，這樣烤出來的玉米會帶有煙熏的甜味，與蛋黃醬、酸奶油和鹹香的科蒂哈奶酪搭配起來味道絕佳。

原料：

• 4條帶皮玉米
• 1/4 杯鮮奶油
• 1/4 杯蛋黃醬
• 1湯匙青檸汁和青檸角（用於裝飾）
• 60克科蒂哈起司或帕瑪森起司碎

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

玉米， 科蒂哈起司

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準備：

步驟 1
• 將烤架預熱至中高火。將玉米皮放在烤架上。蓋上烤架蓋，每隔5分鐘翻動一次玉米，烤至玉米皮均勻焦黑，總共約15分鐘。
步驟 2
• 你可以在爐灶上烤玉米。將一個大的鑄鐵烤盤放在中高火上加熱約5分鐘。根據烤盤的大小，分批將玉米皮放入熱鍋中。蓋上鍋蓋；你也可以用另一個大鍋子蓋住。烤製過程中，每隔5分鐘左右翻動一次玉米，直到玉米皮均勻地烤焦，總共大約需要20分鐘。
步驟 3
• 同時，取一個中等大小的碗，將酸奶油、蛋黃醬和青檸汁攪拌至順滑。如有需要，可加入1湯匙水。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，放入食用時取出。
第四步
• 將玉米棒上的外皮剝掉，但不要撕掉。將外皮向後推，形成一個把手。將酸奶油混合物塗抹在玉米上。將玉米盛入盤中，在玉米的各個面上均勻撒上乳酪，並撒上鹽調味。搭配剩餘的青檸角食用，青檸角可以濕潤玉米。

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