墨西哥米飯砂鍋
投票數： 46
時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
這道墨西哥風味米砂鍋是烤肉的絕佳配菜，而且做法非常簡單。將長粒米與番茄（最好用罐裝番茄）和傳統的墨西哥香料一起慢燉，直到湯汁被米飯吸收。然後，在米飯上撒上大量的切達起司碎，放入烤箱烘烤至起司融化。別忘了在米飯裡拌入少許薑黃粉，這樣米飯會呈現誘人的金黃色。為了增加米飯的汁水，也可以加入一些整顆番茄和一些切碎的番茄。趁熱享用，撒上香菜碎即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 杯長粒米
- 2 湯匙 L. 菜籽油（卡諾拉油）
- 3瓣大蒜，壓碎
- 半或整顆洋蔥，切碎
- 2罐400克裝的罐裝去皮番茄
- 1罐（280克）罐裝辣椒番茄丁，例如Rotel牌
- 1茶匙孜然粉（或依口味調整）
- 1茶匙粗鹽
- 1茶匙黑胡椒粉
- 0.5茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙薑黃
- 6-8 杯淡鹽雞湯（或根據需要添加）
- 1.5 杯磨碎的切達乾酪
- 新鮮香菜碎，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 在大鍋中加熱植物油，加入蒜末洋蔥碎，翻炒3-4分鐘。轉小火，加入米，不斷攪拌以防燒焦，小火煮約3分鐘。
- 接下來，加入整顆和切丁的番茄、小茴香、鹽、黑胡椒、辣椒粉和薑黃粉。攪拌均勻，煮約2分鐘。最後，倒入雞湯並攪拌。煮沸後，轉小火。蓋上鍋蓋，慢燉至米飯完全煮熟，約10-15分鐘。
- 撒上乳酪，蓋上蓋子烘烤，直到起司融化、米飯煮熟，約15分鐘。食用時撒上切碎的香菜。
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