起司烤馬鈴薯泥配蒜蓉
投票數： 1
時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
還記得《女孩》裡關於馬鈴薯料理的討論嗎？馬鈴薯可以炸、蒸、煮，但馬鈴薯泥或許在其中佔有特殊的地位。它是一種絕佳的配菜，與肉類和魚類都很搭。如果你覺得它不夠精緻，那就再加點帕瑪森起司和香噴噴的烤蒜吧。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.1公斤Russet Burbank馬鈴薯（約4-5個中等大小的馬鈴薯），去皮切大塊。
- 1頭大蒜
- 1/4 杯橄欖油，另需一些用於淋在菜餚上
- 1又1/4杯磨碎的帕瑪森起司（約115克）
- 1 枝迷迭香 + 1 茶匙切碎的葉子
- 0.5 杯牛奶
- 110克室溫軟化的鹹奶油，切成小塊
- 0.5大匙馬斯卡彭乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C（375°F）。將蒜瓣頂部切掉約6毫米（0.25吋），把剩餘的蒜瓣放在錫紙上，淋上橄欖油。用錫箔紙包裹，放在烤盤上，烘烤50-60分鐘，直到蒜瓣變軟。
- 時間到了之後，將1杯帕瑪森起司薄薄地舖在烤盤上（如果有矽膠墊，可以在起司下面墊一層）；撒上切碎的迷迭香。烘烤5-6分鐘，直到起司呈金黃色並冒泡。放在烤盤上，直到完全冷卻。
- 同時，用冷水沖洗土豆，去除多餘的澱粉。將馬鈴薯放入鍋中，加冷水淹過馬鈴薯2.5公分（1吋），加入適量鹽調味，煮沸。轉小火，敞開鍋蓋慢燉約30分鐘，直到馬鈴薯非常軟爛但仍可食用。
- 待蒜瓣稍微冷卻後，打開錫箔紙，將蒜瓣從蒜皮中擠出，放入小鍋中。加入牛奶和一小枝迷迭香。中火加熱，偶爾攪拌，直到牛奶變熱但未沸騰。轉小火慢燉。
- 將馬鈴薯瀝乾水分，把鍋子放回小火上；煮至多餘的水分蒸發，約2分鐘。將牛奶混合物過濾到鍋中，用湯匙按壓馬鈴薯較硬的部分。加入奶油、橄欖油和2茶匙鹽，用馬鈴薯泥壓碎器壓成泥狀。拌入馬斯卡彭起司和剩餘的1/4杯帕瑪森起司。
- 將馬鈴薯泥盛入碗中，上桌前撒上酥脆的帕瑪森起司碎。
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