時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8

焦糖洋蔥和烤蒜為綿密的馬鈴薯泥增添了濃鬱辛香的風味。這道菜的做法是，先將蒜瓣用錫箔紙包裹烘烤，然後用橄欖油慢火煎炸半小時。注意觀察，防止蒜瓣提早焦化，並隨時調整火候。這樣才能確保洋蔥呈現完美的焦糖色澤，香甜微辣，色澤金黃，香氣撲鼻。將馬鈴薯和洋蔥搗成泥，最後拌入烤好的蒜蓉即可。

原料：

烤蒜混合物

• 根據大小，需要2-4頭大蒜。
• 2湯匙橄欖油

焦糖洋蔥

• 2湯匙橄欖油

馬鈴薯泥

• 900剋土豆，無需去皮
• 1 杯全脂牛奶
• 110克無鹽奶油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

馬鈴薯， 馬鈴薯泥， 蒜， 牛奶

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至 175°C (350°F)。將蒜瓣橫向切成兩半，淋上橄欖油。用錫箔紙包裹蒜瓣，放入烤箱烤至軟爛，約 1 小時。當蒜瓣冷卻至可以處理時，將其擠入小碗中，用叉子輕輕壓碎。
步驟 2
• 焦糖洋蔥：
  
  在大煎鍋中以中火加熱橄欖油。加入洋蔥，偶爾翻炒，直到呈現金黃色，約需30分鐘。如果洋蔥上色過快，請調低火力。
步驟 3
• 馬鈴薯泥：
  
  將馬鈴薯放入中型平底鍋中，加冷水淹過土豆，並加入2湯匙鹽。煮沸後，轉小火慢燉，不要蓋蓋子，直到馬鈴薯變軟，約45分鐘。瀝乾水分。
第四步
• 將馬鈴薯去皮，放回鍋中（如果需要，可以用蔬菜研磨機或搗碎器將其搗成泥狀）。加入洋蔥。將馬鈴薯、洋蔥、牛奶和奶油一起搗成泥狀。拌入烤蒜和2湯匙鹽，並依口味加入胡椒粉調味。

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