酥脆的奶油麵包
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時間： 2小時34分鐘
複雜： 難的
數量： 12 件
複雜： 難的
數量： 12 件
這些蓬鬆美味的小麵包是用混合了奶油的酵母麵團烘焙而成，散發著淡淡的奶油香氣。為了打造酥脆的口感，將擀好的麵團切成多條，然後疊起來，再切成小麵包。用瑪芬模具烘烤，趁熱享用。這些小麵包非常柔軟，甜度適中。可以搭配融化的奶油或果醬一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220克溫熱的全脂牛奶（攝氏38度）
- 65克糖（約1/3杯）
- 1 大匙 + 1 茶匙活性乾酵母
- 425克麵粉 + 額外麵粉用於工作
- 2個蛋黃
- 2.5茶匙粗鹽
- 室溫下70克黃油
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按照食譜烹調這道菜：
- 在12連金屬鬆餅模具上噴灑烹飪噴霧。
在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，混合牛奶、糖、酵母、麵粉、蛋黃和鹽。低速攪拌1分鐘。將攪拌槳換成揉麵鉤，讓麵團靜置10至15分鐘。 - 加入 60 克奶油，低速攪拌均勻。將速度調至中速，揉麵至麵團不再黏在攪拌碗壁上，形成一層薄而透明的面片，大約需要 8 分鐘。
- 將麵團取出放在撒了少許麵粉的工作台上，擀開，用手揉成一個大球。將麵團放回碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖乾燥的地方發酵至體積增加一倍，約1小時。
- 將麵團從碗中取出，擀成 30x30 公分的正方形，厚約 1 公分。融化剩餘的奶油，刷在麵團表面。
- 用披薩刀將麵團切成12條（30公分 x 2.5公分）長條。將長條疊成兩疊，每疊6條。將兩疊麵團側放，每疊切成6段，每段長5公分。將每段麵團側放於已準備好的瑪芬模具中。蓋上保鮮膜，放在溫熱乾燥處發酵至體積增加一倍，約30-40分鐘。
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
從烤盤中取出保鮮膜，將麵包捲烘烤至內部溫度達 200°F (93°C)，約 8-10 分鐘。烘烤過程中將烤盤旋轉 180 度。 - 將烤盤中的麵包轉移到晾架上，冷卻 2-3 分鐘後即可食用。
類別：
食譜集
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