雞肉派三明治

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時間： 1小時45分鐘
複雜：容易地
數量： 10個三明治

每份營養成分：

食用份量： 1/18
卡路里 296，總脂肪 21 G.，飽和脂肪 10 G.，蛋白質 11 G.，碳水化合物 16 G.，纖維 1 G.，膽固醇 63 毫克鈉 344 毫克糖 2 G.

三明治之王傑夫毛羅 (Jeff Mauro) 將經典的雞肉餡餅改良，創造出了這些美味的三明治。它們包含了餡餅的所有經典元素：雞肉絲、濃鬱的蔬菜餡料、清爽的青醬青豆，以及最重要的——酥脆的餅乾。將三明治夾在新鮮的麵包裡即可享用：這款廣受歡迎的雞肉餡餅如今既是方便快速的零食，也是家庭聚會的完美選擇。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

千層麵包

2 湯匙自發粉
0.5茶匙小蘇打
110克冷藏鹹奶油，切丁，+ 4湯匙融化的奶油
一杯冷藏優格或克菲爾
1.5茶匙切碎的新鮮百里香
碎黑胡椒

填充

4塊帶骨帶皮雞胸肉
2大匙奶油
2根胡蘿蔔，切丁
半顆洋蔥，切丁
2湯匙優質麵粉
2 大匙乾雪莉酒
3/4 杯濃奶油
3/4 杯雞湯
1 枝新鮮百里香

甜豌豆青醬

1 杯冷凍青豆，解凍
1/4 杯新鮮歐芹葉
1/4 杯烤松子
2湯匙鮮榨檸檬汁
1/4 杯特級初榨橄欖油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

麵包：

將烤箱預熱至220°C，並將自發性粉和小蘇打攪拌均勻。然後，用刀將冷藏的奶油拌入乾粉混合物中，攪拌至混合物呈現沙粒狀。在另一個碗中，混合優格、百里香和1茶匙黑胡椒粉。將液體混合物倒入麵粉混合物中，用矽膠刮刀輕輕翻拌。切勿過度攪拌！
在鋪有矽膠墊的烤盤上，用湯匙舀取約1/4杯麵團，做成小圓麵包，每個麵包之間間隔約5公分。在每個小圓麵包上刷上融化的奶油，撒上黑胡椒粉。烘烤至金黃色，約15分鐘。將小圓麵包放在晾架上冷卻。

填充：
將雞肉放在鋪有烘焙紙的烤盤上，以相同的烤箱溫度烘烤，直到雞胸肉內部溫度達到 160°F (71°C)（用肉類溫度計測量），大約需要 20-25 分鐘。冷卻後，去除雞皮，並將雞胸肉撕成絲。
將一個大煎鍋置於中火上加熱。融化奶油，加入胡蘿蔔和洋蔥，並根據口味加入鹽和胡椒調味。煮至蔬菜變軟，約6-8分鐘。加入麵粉，炒至金黃色，約2分鐘。加入乾雪莉酒，然後攪拌均勻，倒入濃奶油、雞湯和百里香。小火慢燉至湯汁濃稠，約10分鐘。取出百里香，並依口味加鹽調味。
甜青豆香蒜醬：

將青豆、歐芹、松子和檸檬汁放入食物處理機中。攪拌至混合均勻，然後慢慢倒入橄欖油並攪拌均勻。依口味加鹽調味，放在一旁備用。
組裝三明治：

將酥皮小圓麵包橫向掰成兩半。在下半部麵包上放一些雞絲，再放上一些派餡料和甜豌豆青醬。蓋上另一半麵包，即可享用！