鹹鮭魚佐香茅小點
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時間： 49小時。
複雜： 平均的
數量： 50 件
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用黃瓜片或馬鈴薯片做成的清爽小點，配上薄薄的鹹鮭魚片和幾枝香草，就成了一道美味的開胃小菜。按照這個逐步食譜醃製鮭魚，你就能得到一道美味的自製佳餚。整個過程需要2-3天，所以如果你要為特殊場合準備，最好提前規劃。將兩片鮭魚柳塗抹上辛辣的醃料，再撒上切碎的香茅和香菜，這樣醃製出來的鮭魚會散發出一種難以言喻的風味和香氣。然後將魚柳用保鮮膜緊緊包裹，並在冰箱裡用重物壓住醃製。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
鹹魚
- 1大匙芫荽籽
- 1湯匙茴香籽
- 2茶匙孜然籽
- 1/3 杯糖
- 0.5 杯粗鹽
- 4根新鮮檸檬草
- 1 束香菜，帶莖
- 2塊鮭魚柳，每塊340公克（中心切塊），帶皮（大小相同）
供
- 切成薄片的小黃瓜（約25片）
- 煮熟的小土豆，切成四塊，可選（約25塊）
- 嫩香菜或其他嫩芽菜，如薄荷或羅勒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將所有香料放入乾鍋中，以中火烘烤至散發出香味，約2-3分鐘。稍微冷卻後，用研缽和杵或香料研磨機磨碎。將糖、鹽和香料混合。
- 將香茅莖和香菜粗略切碎，然後用手或食品加工機將它們混合在一起。
- 將鮭魚皮朝下放在砧板上。如有必要，請用鑷子去除魚片中的魚刺。在魚片上撒上香草醃料，再撒上香茅香菜混合物。雖然看起來很多，但一定要全部用完。將兩片魚片皮朝外疊在一起，用保鮮膜緊緊包裹。將包好的魚片放在盤子上，再用另一個盤子或小烤盤蓋住。用2-3罐罐頭食品壓住魚片。將整個包裹放入冰箱冷藏2-3天，每天翻動魚片。
- 將鮭魚打開，用冷水沖洗，去除殘留的香料和草藥。用廚房紙巾徹底擦乾魚身。然後斜切成薄片。
- 若事先準備，將切好的魚片放在鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋好，放入冰箱冷藏，放入食用時取出。食用時，可搭配黃瓜片或馬鈴薯片。撒上香草裝飾即可。
類別：
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