時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

越南風味椰奶香茅燉雞—詳細食譜。

原料：

• 1.4公斤去骨雞肉丁（雞腿肉或雞胸肉）
• 1罐（450公克）嫩玉米棒（瀝乾水分）
• 1 杯帶莢豌豆
• 1大匙切碎的新鮮紅辣椒
• 110公克無糖椰奶
• 2 湯匙（30 克）奶油
• 1顆大洋蔥，切成半圓環
• 3瓣切碎的大蒜
• 1 湯匙粗鹽（可選）
• 2茶匙黑胡椒粉
• 1大匙糖
• 1.5 湯匙切碎的鮮薑
• 4 根香茅（切掉綠色的頂部，然後將白色的末端切碎*）
• 2 湯匙 咖哩粉
• 3湯匙醬油
• 4湯匙魚露
• 粗磨新鮮椰絲作裝飾（可選）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 醬油， 魚露， 辣椒， 薑根， 洋蔥， 蒜， 玉米， 甜豌豆， 香茅， 椰子片， 椰奶， 咖哩

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準備：

步驟 1
• 取一個中等大小的煎鍋，用中火融化奶油。加入玉米粒、一半的洋蔥和全部的蒜末。
  
  翻炒至洋蔥變軟，約7分鐘。加入鹽（如果需要）、黑胡椒、糖、薑末和雞肉。用中高火煮至糖溶解，洋蔥混合物和雞肉開始變色，約15分鐘。
步驟 2
• 加入剩餘的洋蔥、辣椒、香茅、咖哩粉、醬油、魚露和椰奶。
  
  加入豌豆，攪拌，將火調至中小火，蓋上蓋子，煮至雞塊中心不再呈現粉紅色，約 10 分鐘。
  *香茅可以在亞洲超市和專賣店買到。
步驟 3
• 揭開鍋蓋，繼續燉煮（必要時調小火），直到醬汁變稠、雞肉變軟，大約再燉 10 分鐘。
  
  趁熱食用，可依個人喜好撒上椰絲。這道菜隔夜後味道更佳！

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