椰汁蝦仁麵，配香茅（捆紮）
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 270， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 32 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 145 毫克 鈉 1000 毫克 糖 1 G.
卡路里 270， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 19 G.， 碳水化合物 32 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 145 毫克 鈉 1000 毫克 糖 1 G.
鮮蝦與米粉一起，用香濃的椰香咖哩和檸檬草包裹，用羊皮紙單獨包裹烘烤而成。這種做法既能保留食材的鮮美，又不會增加過多的脂肪或鹽分。此外，羊皮紙包裹的菜餚外觀獨特，賓客們會很樂意打開自己的那份，吸入那誘人的蒸氣。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 110克米粉
- 4 杯小菠菜
- 2根中等大小的紅蘿蔔，去皮粗略擦絲（約1杯）
- 0.5 杯泰國椰奶
- 1.5茶匙泰式紅咖哩醬
- 1茶匙魚露
- 1瓣大蒜，磨成細末
- 1個青檸新鮮磨碎的皮屑和1茶匙青檸汁，另加幾瓣青檸用於裝飾
- 3/4茶匙淺棕色糖
- 450公克大蝦，去殼去蝦線
- 2根香茅，縱向切成4段
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處，預熱至攝氏200度（400華氏度）。裁剪四張40公分長的烘焙紙。將每張烘焙紙對折，像書一樣展開，然後將兩張烘焙紙放在兩個有邊的烤盤上。
- 將麵條放入大碗中，倒入熱水完全浸沒。浸泡5分鐘使其變軟，然後瀝乾。擦乾碗，將麵條放回碗中。加入菠菜和胡蘿蔔，放在一旁備用。
- 在一個中等大小的碗中，混合椰奶、咖哩醬、魚露、蒜末、青檸皮屑和青檸汁以及紅糖。舀1/4杯醃料淋在麵條上，撒上1/8茶匙鹽，拌勻。將蝦仁加入剩餘的醃料中，拌勻。
- 將麵條和蔬菜放在4張烘焙紙上，所有食材都放在折疊處的一側。每份撒上2湯匙水。放上蝦仁，淋上剩餘的醃料。用木槌或其他重物敲打香茅；每份烘焙紙包中放入2片香茅。
- 用葉子的上半部蓋住餡料，沿著開口邊緣折疊並封口，將餡料包裹起來。烘烤至捲餅膨脹，約12分鐘；蝦仁應完全熟透。
- 將每束香茅轉移到盤子上。小心別被熱蒸氣燙傷，輕輕切開每束香茅，丟棄香茅莖。佐以青檸角食用。
類別：
食譜集
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