時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這道雞翅食譜採用了兩個燒烤區：首先在溫度較低的區域烤製，然後直接放在炭火上烤。這樣可以確保雞肉內部完全熟透，而雞皮則能更慢更均勻地烤熟。最後快速煎烤可以讓雞翅表面的釉料焦糖化，使其更加美味可口。

原料：

• 1 根香茅，修剪後切碎
• 2湯匙+2茶匙魚露
• 2大匙紅糖
• 1/4 杯黑芝麻油
• 2湯匙+2茶匙鮮榨萊姆汁，如果需要可以再加一些。
• 1.1公斤雞翅，切成兩半（去掉翅尖）
• 170克米粉
• 1根無籽黃瓜
• 1 個紅弗雷斯諾辣椒，切成薄片
• 1 杯新鮮羅勒或薄荷

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞翅， 米粉， 黃瓜， 弗雷斯諾辣椒， 羅勒， 薄荷， 香油， 青檸汁， 魚露

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤架預熱至中高火，準備間接加熱（在木炭烤架上，將木炭耙到一邊；在瓦斯烤架上，關閉一半的燃燒器）。
步驟 2
• 在一個小鍋裡，放入香茅、2湯匙魚露、紅糖、1湯匙芝麻油、1湯匙青檸汁和1湯匙水，再加入少許鹽和黑胡椒。以中火煮至微沸，不時攪拌，直到糖溶解，約1分鐘。將混合物倒入耐熱碗中；再加入1大匙萊姆汁。
步驟 3
• 在另一個碗中，將雞翅與3湯匙醬汁、少許鹽類和黑胡椒拌勻。將雞翅轉移到烤架溫度較低的一側（間接加熱），蓋上蓋子，烤製15-25分鐘，期間翻面一次，直至雞翅熟透但未上色。
第四步
• 同時，按照包裝說明煮熟麵條並放涼。將黃瓜切成條狀，瀝乾水分，撒少許鹽，擠出多餘的水分。
第五步
• 將黃瓜加入麵條中，再加入辣椒、香草、剩餘的 3 湯匙芝麻油、2 茶匙魚露和 2 茶匙青檸汁；用鹽和胡椒粉調味，拌勻，根據口味添加更多青檸汁。
步驟 6
• 將雞翅移至烤架的直接熱源上；翻面並刷上醬汁，烤至酥脆，約10分鐘。取出放入碗中，拌入剩餘的醬汁。搭配麵條食用。

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