雜燴沙拉配意麵和烤蔬菜
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時間： 2小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
美式雜燴沙拉傳統上以玉米和豆類為主料，並根據口味添加其他蔬菜。例如，甜椒和墨西哥辣椒就與這種混合蔬菜非常搭配。為了讓沙拉風味更濃鬱，可以先將甜椒和玉米棒烤熟。然後將所有蔬菜與香草和酸爽的檸檬蜂蜜醬汁拌勻，再配上卡瓦塔皮意麵，這道菜就非常飽腹了。食用前，讓沙拉靜置片刻，使各種食材的味道充分融合，然後徹底冷藏。在美國，雜燴沙拉是最受歡迎的野餐菜之一。它非常適合夏季露營，因為它不易變質。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 兩穗去皮玉米
- 1個紅甜椒
- 1個墨西哥辣椒莢
- 5湯匙菜籽油 + 額外一些用於淋油
- 340 克 cavatappi 義大利麵（螺旋狀）
- 1 杯冷凍利馬豆，解凍
- 2/3 杯鮮榨檸檬汁 + 依需求添加更多（約 5 顆檸檬）
- 2湯匙蜂蜜
- 1/4 束歐芹（0.5 杯葉子）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中高火。在玉米、甜椒和墨西哥辣椒上淋上菜籽油，並撒上鹽調味。翻面烤製，直到表面略呈金黃色，每面約2-3分鐘。取出放涼。去除甜椒和墨西哥辣椒的蒂和籽，然後將甜椒切成條狀，墨西哥辣椒切成丁。將玉米粒從玉米棒上切下來。
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，煮至有嚼勁（約8-10分鐘），在煮好前1-2分鐘加入利馬豆。瀝乾水分，將義大利麵和利馬豆與1湯匙菜籽油拌勻。
- 將檸檬汁、蜂蜜、歐芹碎、鹽和適量黑胡椒放入食物處理機中，攪打至順滑。在加工機運轉的同時，倒入剩餘的1/4杯菜籽油，繼續攪打至醬汁充分混合。
- 在一個大碗裡，將義大利麵、豆子、玉米、甜椒和沙拉醬混合均勻。每次加入1茶匙墨西哥辣椒，直到達到你喜歡的辣度。如果需要，可以再次用鹽和胡椒調味。放入冰箱冷藏1-2小時，讓各種味道融合。如果沙拉需要一點酸味，可以在食用前擠上半顆檸檬汁。
食譜作者 - 達瑪里斯·菲利普斯是一位廚師和烹飪節目主持人。
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