秋季雜燴
投票數： 1
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
傳統的北美雜燴主要以玉米和利馬豆為主要原料，但秋季版的雜燴則是一道健康美味的配菜，富含時令蔬菜，不僅色香味俱佳，更增添了獨特的風味。除了新鮮玉米和玉米粒之外，它還包括冬南瓜、托斯卡納羽衣甘藍、香菇、甜椒和辣椒以及各種香料。所有蔬菜先分別在平底鍋中翻炒，最後混合在一起，呈現出層次豐富的美味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 個大冬南瓜，去籽、去皮，切成 1/2 英吋的小塊（約 2 杯）
- 1 束托斯卡納羽衣甘藍，莖部修剪，葉子撕成大塊
- 7大匙無鹽奶油
- 220公克香菇，去蒂，切成小塊
- 1罐（425公克）罐裝白玉米粒，已沖洗乾淨
- 1顆大紅洋蔥，切碎
- 1個紅甜椒，切碎
- 1 個弗雷斯諾辣椒，去籽切碎
- 1瓣大蒜，磨成細末
- 3枝百里香
- 2 杯新鮮玉米粒（約來自 4 根玉米棒）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的不沾鍋中，放入南瓜、高麗菜、1茶匙奶油、1/2茶匙鹽、1/4茶匙黑胡椒和1/2杯水；用中火煮沸。蓋上鍋蓋，小火慢燉至南瓜變軟，約5至8分鐘。揭開鍋蓋，繼續煮至水分蒸發，南瓜開始變成褐色，約5分鐘。盛入碗中。
- 在同一個煎鍋中，用大火加熱3湯匙奶油。加入蘑菇和玉米粒，翻炒一次，直到蘑菇呈金黃色，約4-6分鐘。轉中火，依口味加入鹽和胡椒粉調味，並經常翻炒，直到蘑菇變軟，約2分鐘。將炒好的蘑菇盛入裝有南瓜的碗中。
- 在同一個煎鍋中，以中高火加熱剩餘的3湯匙奶油。加入紅洋蔥、甜椒、辣椒、大蒜、百里香，以及少許鹽和黑胡椒。翻炒至蔬菜變軟並開始上色，約5至8分鐘。加入玉米，依口味用鹽和胡椒調味；翻炒至玉米變軟，約6至8分鐘。將南瓜混合物倒入煎鍋中，翻炒均勻。盛入盤中即可。
筆記
這道雜燴菜可以提前4小時做好。食用前，將其轉移到淺烤盤中，放入150°C的烤箱中輕輕加熱。
類別：
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