摩洛哥風味蒸粗麥粉配炒蛋
投票數： 3
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 460， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 393 毫克 鈉 831 毫克 糖 5 G.
卡路里 460， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 393 毫克 鈉 831 毫克 糖 5 G.
這款庫斯庫斯獨特的摩洛哥風味源自北非傳統香料「拉斯哈努特」（ras el hanout）。將庫斯庫斯放入清淡微辣的番茄醬中慢燉，煮熟後，在同一個鍋子裡煎炒蛋。搭配清爽的黃瓜沙拉和簡單的酸奶醬（酸奶醬的食譜也附在下面）。庫斯庫斯炒蛋既可以作為主菜，例如早餐或清淡晚餐，也可以作為肉類菜餚的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙橄欖油
- 1顆洋蔥，切丁
- 1 湯匙 ras el hanout 香料，詳見下方食譜
- 1大匙番茄醬
- 1 杯速煮蒸粗麥粉
- 8個大雞蛋
- 1/4 杯濃奶油
- 2大匙+1茶匙鮮榨萊姆汁
- 1 杯粗切新鮮香菜
- 半顆黃瓜，切丁
- 0.5 杯原味全脂酸奶
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱1湯匙橄欖油。加入洋蔥，翻炒至軟化呈褐色，約8-10分鐘。加入摩洛哥香料（ras el hanout），翻炒1分鐘。加入番茄醬，翻炒1-2分鐘。
- 加入1杯水，煮沸。加入蒸粗麥粉、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。蓋上鍋蓋，關火。靜置約4分鐘，直到蒸粗麥粉變軟。
- 同時，取一個中等大小的碗，將雞蛋和奶油攪拌均勻，並用鹽和胡椒粉調味。另取一個碗，混合1湯匙萊姆汁和剩餘的1湯匙橄欖油；加入香菜和黃瓜，並用鹽和胡椒粉調味。
- 在另一個碗中，將優格與剩餘的 1 湯匙加 1 茶匙的青檸汁混合；依照口味加鹽調味。
- 用叉子將蒸粗麥粉撥鬆，然後重新用中火加熱。加入蛋液，用矽膠鏟輕輕翻拌，將雞蛋和蒸粗麥粉從鍋邊翻到鍋中央。
- 邊煮邊攪拌，直到雞蛋凝固並開始黏在鍋底，約 7 分鐘；依照口味加鹽和胡椒粉調味。
- 將蒸粗麥粉和雞蛋分裝到盤中。淋上酸奶，再放上黃瓜沙拉。
摩洛哥香料混合物
將所有香料磨碎。。- 1根肉桂棒，2片南薑
- 1大匙薑粉
- 8顆多香果
- 8粒白色或綠色荳蔻種子
- 1茶匙茴香粉
- 1茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 1茶匙薰衣草
- 2小塊鳶尾根
- 5個乾燥玫瑰花蕾
- 4 粒丁香
- 6個薑黃果實
- 一小撮狼牙棒
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1根肉桂棒，2片南薑
類別：
食譜集
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