時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

用青檸汁、紅糖、孜然和蒜蓉醃製烤牛排，做成美味的墨西哥捲餅。捲餅上淋上自製的綠番茄莎莎醬。在墨西哥，綠番茄通常會烤至焦黑，這樣能為莎莎醬增添一絲煙燻風味。

原料：

• 1.5茶匙孜然籽
• 2瓣大蒜
• 4 個塞拉諾辣椒，對半切開（去除辣椒籽以降低辣度），可選
• 3湯匙植物油 + 額外一些用於塗抹烤架
• 4個青檸的汁（約1/3杯）
• 2湯匙淺棕色糖
• 1塊牛腩排，900公克，切成兩半
• 半顆小白洋蔥，切丁
• 3個酸漿（帶皮的蔬菜酸漿）
• 3/4 杯新鮮香菜
• 16張玉米餅
• 磨碎的科蒂哈起司和/或切成薄片的蘿蔔，用於裝飾

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 墨西哥捲餅， 甜區， 青檸汁， 塞拉諾辣椒， 孜然

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準備：

步驟 1
• 將一個大的鑄鐵煎鍋置於中高火上加熱。加入孜然籽，偶爾攪拌，烘烤約1分鐘；盛入碗中。
步驟 2
• 將蒜末和辣椒放入煎鍋中。偶爾翻動，煎至蒜末變軟並略為焦黑，約5分鐘。將蒜末和辣椒放入食物處理機中冷卻。加入孜然籽、植物油、1/4杯青檸汁和紅糖，攪打至順滑。加入1.5茶匙鹽和少許黑胡椒碎。將混合物倒入可密封的塑膠袋中，放入牛排，搖晃均勻，使牛排裹上醃料。放入冰箱冷藏1-4小時。
步驟 3
• 將洋蔥浸泡在一碗冷水中。同時，擦乾淨煎鍋，大火加熱。放入番茄，翻面煎至表面焦黑，約7分鐘。盛出放在盤中冷卻。去除焦黑的表皮，將果肉粗略切碎。瀝乾洋蔥。擦乾淨食物料理機；放入番茄、洋蔥、香菜和剩餘的1-2大匙萊姆汁，攪打至順滑。加入3/4茶匙鹽和少許黑胡椒碎；備用。
第四步
• 同時，將牛排放置至室溫，約30分鐘。將烤架預熱至高溫。將牛排從醃料中取出，抖掉多餘的醃料。在烤架上輕輕刷一層橄欖油。將牛排烤約5分鐘。翻面，再烤1-3分鐘，直到另一面也呈現金黃色。將牛排轉移到砧板上，靜置10分鐘。
第五步
• 將玉米餅放在烤架上加熱。將牛排逆紋切成薄片。將兩張玉米餅疊在一起，放上牛排和綠番茄莎莎醬。撒上磨碎的乳酪，並用蘿蔔片裝飾。

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