牛排佐甜椒莎莎醬和烤花椰菜
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 450， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 86 毫克 鈉 790 毫克 糖 5 G.
卡路里 450， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 86 毫克 鈉 790 毫克 糖 5 G.
這道菜選用牛腩肉，這是一種價格實惠但味道鮮美的部位，取自牛腹部下方。它肉質粗糙，牛肉味濃鬱，烤至五分熟或七分熟更能充分展現其美味。醃製前，先用大蒜、鹽和辣椒粉塗抹牛排。烤製10分鐘即可使牛排表面形成一層金黃酥脆的外殼。配菜方面，可以烤一些花椰菜，再用甜椒、芹菜和青橄欖做成莎莎醬。做莎莎醬需要用到罐裝烤甜椒。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個花椰菜（約1公斤）
- 0.6公斤牛腩肉
- 5湯匙橄欖油
- 0.5茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙蒜粉
- 1小根芹菜
- 1大匙紅酒醋
- 0.5 杯烤甜椒，切成條狀
- 1/4 杯 去核曼薩尼拉橄欖
- 0.5 杯新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將帶邊烤盤放入烤箱，預熱至 230°C (450°F)。將花椰菜縱向切成兩半，切面朝下，然後將莖部切成 2 公分厚的長條狀。將花椰菜和所有葉子放入一個大碗中，加入 2 湯匙橄欖油，輕輕拌勻；用鹽和胡椒調味。將混合物鋪在熱烤盤上，烤至變軟，約 30 分鐘。
- 同時，用肉錘的稜紋面將牛腩肉均勻敲打至1公分厚。將牛腩肉橫向和縱向各切成兩半；用鹽、黑胡椒、辣椒粉和蒜粉調味。室溫靜置10分鐘。
- 將芹菜切成薄片，放入中等大小的碗中，加入醋拌勻；靜置 5 分鐘。將烤紅椒、橄欖和歐芹切碎，與芹菜一起加入碗中，再加入 2 湯匙橄欖油、2 小撮鹽和適量現磨黑胡椒；拌勻即可。
- 在一個大的不沾鍋中，用中火加熱剩餘的1湯匙橄欖油。放入牛排，煎至兩面金黃，五分熟的話每面煎3-4分鐘。將牛排轉移到砧板上，靜置5分鐘，然後逆紋切片。
- 將牛排和花椰菜分裝到盤中，佐以紅椒莎莎醬。
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