泰式火雞炒麵
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時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
泰式炒河粉在家就能輕鬆快速地製作，所需的亞洲食材在歐洲超市貨架上隨處可見。這道菜的精髓在於其獨特的醬汁，味道濃鬱而層次豐富，由是拉差辣椒醬、魚露、米醋、青檸汁和紅糖調製而成。這種混合醬汁賦予了這道菜甜、辣、酸交織的獨特風味。將醬汁與煮熟的火雞肉片混合，然後在平底鍋中翻炒至熟透，再加入你喜歡的麵條、雞蛋、蔬菜、香料和花生碎。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 1/2 杯熟火雞肉，切丁或撕成小塊（約 250 克）
- 220克扁意麵，掰成兩半
- 1/4 杯紅糖
- 1個青檸的汁 + 幾瓣青檸角（用於裝飾）
- 1/4 杯魚露
- 2 大匙升裝米醋
- 1大匙是拉差辣椒醬
- 2大匙植物油
- 半顆洋蔥，切成薄片
- 3瓣大蒜，壓碎
- 3顆大蛋，輕輕打散
- 1根大胡蘿蔔，磨碎
- 0.5 杯切碎的花生
- 0.5 杯切碎的新鮮香菜
- 2 杯豆芽
- 3根蔥，切成2公分長的段（約1/4杯）
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備醬汁。
將紅糖放入碗中，倒入1/4杯沸水，攪拌至完全溶解。加入青檸汁、魚露、米醋和是拉差辣椒醬，攪拌均勻。將火雞肉放入醬汁中，使其充分吸收味道，同時準備其他食材。 - 將一大鍋加鹽的水煮開。放入扁意麵，煮的時間比包裝說明少1分鐘。瀝乾水分。
- 在炒鍋或大煎鍋中倒入植物油，大火加熱至油面冒煙。加入洋蔥，翻炒1分鐘。加入蒜末翻炒，然後加入蛋，翻炒30秒。加入扁義大利麵和火雞肉（附醬汁），翻炒幾分鐘。關火，拌入紅蘿蔔絲、花生碎、香菜、豆芽和蔥花。將麵條盛出，配上青檸角即可享用。
類別：
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