時間： 8小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

品嚐這道用黑啤酒慢燉的牛肩肉，享受秋天的美味。牛肩肉與紅洋蔥、胡蘿蔔、蕪菁、珍珠洋蔥、青豆和芬芳的百里香一起在烤箱中慢燉，為您帶來一頓令人驚豔的秋日家庭晚餐。

原料：

• 一塊重2公斤的牛肩頸肉，已捆紮。
• 1/4 杯菜籽油
• 0.5杯麵粉
• 2根紅蘿蔔，去皮切成大片
• 2個蕪菁，去皮切成大片
• 1顆紅洋蔥，切成大片
• 2大匙番茄醬
• 5瓣大蒜，去皮
• 3枝新鮮百里香
• 2片月桂葉
• 1瓶0.33公升的黑啤酒
• 2杯牛肉湯
• 4大匙奶油
• 2杯冷凍珍珠洋蔥
• 2 杯冷凍青豆
• 1/4 杯切成薄片的蔥
• 2大匙切碎的新鮮龍蒿

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 洋蔥苗， 紅蘿蔔， 蕪菁， 豌豆， 青蔥， 龍蒿， 月桂葉， 百里香

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準備：

步驟 1
• 前一天晚上，在牛肉上撒上大量的鹽和胡椒粉，然後放入冰箱冷藏，不要蓋蓋子。
步驟 2
• 準備烹飪時，將烤箱預熱至150°C。
步驟 3
• 在大號荷蘭鍋中倒入菜籽油，以中高火加熱。再次用鹽和胡椒粉調味肉，撒上少許麵粉，抖掉多餘的麵粉。將肉煎至金黃色，每面煎4-6分鐘。取出放在盤子裡，然後將胡蘿蔔、蕪菁和洋蔥放入荷蘭鍋中。轉中火，偶爾攪拌，煮至蔬菜焦糖化，約6-8分​​鐘。加入番茄醬、大蒜、百里香和月桂葉，再煮2分鐘。
第四步
• 將牛肉放回鍋中，然後加入啤酒和牛肉湯。將牛肉放在蔬菜之間，使其幾乎完全浸沒在湯汁中。煮沸後，蓋上鍋蓋，留一條縫隙，放入烤箱烘烤至牛肉非常軟爛，大約需要 3 到 3.5 小時（3 小時後用刀檢查牛肉是否軟爛）。
第五步
• 同時，用中低火在平底鍋中融化奶油。加入珍珠洋蔥和豌豆。用鹽和胡椒粉調味。偶爾攪拌，煮至洋蔥和豌豆完全加熱，約3-5分鐘。
步驟 6
• 肉煮熟後，將其從鍋中取出，剪斷繩子。丟棄百里香和月桂葉。如果想要更濃稠的醬汁，將鍋子放回爐上，用中高火煮至微沸。偶爾攪拌，直到湯汁收濃至所需的濃稠度（濃稠滑順的醬汁）。
步驟 7
• 將肉放在盤子上，切成厚片。將蔬菜擺放在盤子上，然後放上牛肉，淋上醬汁。將豌豆和洋蔥放在上面，撒上蔥花和龍蒿。

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