牛排塔可沙拉
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道精緻的德州墨西哥風味開胃菜是完美的節日佳餚。它包含了傳統墨西哥捲餅的所有食材，但並非盛放在扁麵包上，而是裝在酥脆可食用的玉米餅碗中。按照食譜的步驟，您可以輕鬆地在家中製作這些玉米餅碗。在碗中放入豆類、橄欖和黃瓜沙拉，然後在上面放上烤牛腩薄片、甜椒、洋蔥和碎起司。牛排在烤製前用墨西哥香料混合物醃製，烤製後再加入沙拉醬中，為這道沙拉增添了獨特的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
玉米餅碗
- 1 湯匙橄欖油
- 4 張小麥玉米餅，直徑 25-30 公分。
牛排
- 350公克西冷牛排（約2.5公分厚）
- 1茶匙乾蒜末或蒜片
- 1茶匙乾燥洋蔥碎或洋蔥片
- 1茶匙乾牛至
- 2茶匙孜然粉
- 2茶匙墨西哥辣椒粉
- 3根青蔥，切碎
- 4茶匙伍斯特沙司
- 2湯匙橄欖油
- 1個甜青椒，切成薄片
- 1顆大洋蔥，切成薄半環狀
沙拉
- 1/4 杯蛋黃醬
- 2/3 杯優格或克菲爾
- 1根黃瓜，縱向切成四份，再切碎
- 2顆羅馬生菜心，粗切
- 1罐（425公克）黑豆，沖洗乾淨
- 2 x 65克罐裝切碎的黑橄欖，瀝乾水分
- 110克切達乾酪或蒙特雷傑克乾酪（或兩者混合），磨碎
- 新鮮莎莎醬，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱下層三分之一處，預熱至 450°F (230°C)。將 4 個空的罐頭盒（去掉標籤）或小的耐熱碗倒扣在烤盤上。用一張方形錫箔紙包裹每個罐頭盒，並噴上烹飪噴霧。
- 製作玉米餅碗製作方法：在淺碗中倒入約1.2公分深的溫水，加入橄欖油攪拌均勻。將每張玉米餅浸入溫水中約5秒鐘至變軟，然後放入準備好的玻璃罐中，必要時修剪邊緣。烘烤至金黃色，約5分鐘。從烤箱中取出，將玉米餅倒扣在烤盤上；取下玻璃罐和錫紙。在玉米餅杯內噴上烹飪噴霧，撒上鹽，繼續烘烤至酥脆，約4至5分鐘；冷卻後即可食用。
- 同時，煎牛排。在碗中，混合乾蒜、洋蔥、牛至、小茴香、辣椒粉、蔥花、伍斯特醬、橄欖油、1.5茶匙鹽和1茶匙黑胡椒。將牛排放入淺盤中，抹上2湯匙香料混合物（剩餘的香料混合物留作醬汁用）。加入甜椒和切碎的洋蔥，拌勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏30分鐘至4小時。
- 將一個大的鑄鐵煎鍋置於大火上加熱。放入牛排，撒上甜椒和洋蔥。每面煎約5分鐘，再取出放在砧板上。繼續翻炒甜椒和洋蔥至軟，約3分鐘。將牛排逆紋切成薄片，然後切成2公分（1/8吋）厚的片。
- 組裝沙拉在一個大碗中，將蛋黃醬、優格和預留的香料混合物攪拌至順滑。加入黃瓜、生菜、豆子和橄欖，拌勻。將沙拉分裝到玉米餅碗中。最後放上牛排、甜椒、洋蔥、起司和莎莎醬。
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