烤肉玉米餅吧，配柳橙汁雞肉和牛排

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時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 6-8

墨西哥捲餅自助餐是一種供應墨西哥開胃菜的有趣方式，它提供玉米餅和各種盛放不同餡料的碗，供客人自行搭配製作墨西哥捲餅。您可以準備烤牛肉、雞肉和烤玉米莎莎醬，讓客人有更多選擇。這種莎莎醬的味道和墨西哥街頭小販賣的玉米一樣，但更適合做成墨西哥捲餅。其他配料也很容易準備：碎起司、酪梨片、蘿蔔薄片、萊姆角和墨西哥番茄莎莎醬。烤製過程中，肉類和雞肉會裹上一層美味的甜辣醃料，並帶有淡淡的煙燻味。這種味道平衡的醃料與墨西哥捲餅的其他配料完美搭配。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

塔可吧

24 軟玉米餅
2 杯磨碎的蒙特雷傑克乳酪
2顆酪梨，切丁
2個青檸，每個切成8瓣
1 杯切成薄片的蘿蔔
2 杯新鮮加洛醬或其他莎莎醬

醃料

0.5公斤去皮去骨雞腿肉（4-5塊）
0.5公斤裙邊牛排
1-2 顆阿斗波辣椒 + 1-2 湯匙醬汁
0.5 杯鮮榨柳橙汁
1/4 杯蘋果醋
1/4 杯紅糖
1/4 杯植物油

玉米莎莎醬

4根去皮玉米。
2湯匙植物油 + 額外一些用於塗抹烤架
1/4 杯蛋黃醬
2茶匙磨碎的青檸皮
2大匙鮮榨萊姆汁
2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1/4 杯香菜葉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

醃料將墨西哥辣椒、阿斗波醬、柳橙汁、蘋果醋、紅糖、植物油和1/2茶匙鹽放入小型食物料理機或攪拌機中，攪打至順滑。取出1/3杯醃料備用。將雞肉和牛排分別放入兩個大的密封塑膠袋中，將剩餘的醃料平均分配到每個袋子裡，搖晃均勻，使雞肉和牛排都裹上醃料。密封袋子，放入冰箱冷藏1小時。
玉米莎莎醬將烤架預熱至中高火。在烤架上輕輕刷一層油。將玉米棒均勻地刷上2湯匙油，撒上1/2茶匙鹽和少量黑胡椒。烤製10至15分鐘，期間偶爾翻面，直至玉米熟透並帶有烤痕。將玉米取出稍稍冷卻；保持烤架中高火。

在一個大碗裡，將蛋黃醬、青檸皮屑和青檸汁以及帕瑪森起司混合。用刀將玉米粒切下，拌入蛋黃醬混合物。拌入香菜。
塔可吧將雞肉和牛排放在有邊的烤盤上，撒上1茶匙鹽。用錫箔紙包裹玉米餅，放在烤架邊緣保溫，同時烤肉。
將雞肉和牛排放在烤架上，刷上醃料，烤 5 分鐘。翻面繼續烤，直到雞肉完全熟透，牛排達到五分熟，較薄的肉塊再烤 5 分鐘，較厚的肉塊再烤 7-8 分鐘。
在雞肉和牛排即將從烤架上取下之前，刷上預留的醃料，翻面，再烤約1分鐘，直至醃料焦糖化。將雞肉和牛排轉移到砧板上，靜置5分鐘後再切片。雞肉切成1吋的小塊，牛排逆紋切成薄片。趁熱搭配玉米餅、玉米莎莎醬、碎起司、酪梨、萊姆角、蘿蔔等食用。新鮮莎莎醬。

除了肉塊，你還可以往薄餅裡放其他東西，試試看。肉末玉米餅吧生菜葉和甜椒。