玉米蛤蜊細麵
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道菜色香味俱佳，定會讓您垂涎欲滴。細麵條先單獨煮熟，然後拌入用白葡萄酒燉煮過的蛤蜊湯中，再加入炒香的大蒜和玉米粒。將玉米粒和空玉米棒放入鍋中，讓湯汁充分吸收蛤蜊的鮮美。最後，加入奶油和檸檬皮屑拌勻，將香氣四溢的湯汁變成濃稠滑順、帶有柑橘清香的醬汁。這道菜與海鮮堪稱絕配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340克細義大利麵
- 3湯匙特級初榨橄欖油 + 額外一些用於淋在菜餚上
- 4瓣大蒜，切成薄片
- 20個小蛤蜊（約0.9公斤），用刷子洗淨
- 3/4 杯乾白葡萄酒
- 取兩穗玉米，切下玉米粒，將玉米穗放在一旁備用。
- 1/4 - 1/2 茶匙紅辣椒片
- 3大匙無鹽奶油
- 1顆檸檬的磨碎檸檬皮
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調。取出1杯煮義大利麵的水備用，其餘的水倒掉。
- 同時，在大平底鍋或荷蘭鍋中以中高火加熱橄欖油。加入蒜末，翻炒至金黃色，約3分鐘。加入蛤蜊、葡萄酒、玉米粒和玉米棒、紅辣椒碎和1/2茶匙鹽；蓋上鍋蓋，將火調至大火，煮至蛤蜊開口，約7分鐘。丟棄玉米棒和任何未開口的蛤蜊。
- 將奶油、檸檬皮屑和義大利麵加入盛有蛤蜊的鍋中，翻炒約1分鐘。如果義大利麵太乾，可以加入少許煮義大利麵的水稀釋醬汁。加入歐芹，並根據口味加入鹽和胡椒調味。淋上橄欖油即可享用。
類別：
食譜集
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