紅蛤蜊意麵
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醬汁是用橄欖油炒香大蒜、鯷魚、辣椒片和牛至製成的。加入葡萄酒，稍微蒸發後，加入番茄，繼續小火慢燉。然後加入蛤蜊和歐芹，煮至蛤蜊開口。最後將煮熟的義大利麵和橄欖油拌入醬汁中即可。
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 583， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 30 G.， 碳水化合物 80 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 583， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 30 G.， 碳水化合物 80 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
紅番茄蛤蜊扁意麵食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 550公克幼齡硬殼蛤蜊（約16個），已清洗乾淨。
- 350克切碎的蛤蜊肉（如果是罐裝蛤蜊肉，請先瀝乾水分）
- 340克扁麵條
- 半杯乾白葡萄酒
- 800克罐裝整番茄，手工壓碎
- 3瓣切成薄片的蒜瓣
- 2條鳳尾魚柳
- 1/2茶匙紅辣椒
- 1/2 茶匙乾牛至
- 粗鹽
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 半杯切碎的歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明烹調。瀝乾水分，放在一旁備用。
- 同時，在大而深的煎鍋中以中高火加熱 2 湯匙橄欖油。
加入蒜末、鯷魚、紅辣椒碎、牛至和1/4茶匙鹽。煮1分鐘，直到蒜末呈現淺金黃色。加入葡萄酒，煮3分鐘，直到液體減少一半。
加入番茄，偶爾攪拌，煮 5 到 7 分鐘，直到醬汁略微變稠。 - 加入整顆蛤蜊，蓋上蓋子煮3分鐘，直到蛤蜊開始開口。
加入蛤蜊肉和歐芹。再煮 3 分鐘，直到整個蛤蜊完全張開（丟棄任何未張開的蛤蜊）。
加入義大利麵和剩餘的1湯匙橄欖油，攪拌均勻。加鹽調味。
類別：
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