牛腩排配馬鈴薯和蘑菇
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 490， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 106 毫克 鈉 643 毫克 糖 3 G.
卡路里 490， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 106 毫克 鈉 643 毫克 糖 3 G.
鮮嫩多汁的牛肉、馬鈴薯和炸蘑菇，無論怎麼搭配都相得益彰，這道菜就將它們全部用上了。將牛排煎至金黃，搭配馬鈴薯、蘑菇和菠菜，就是一道美味可口的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450剋土豆，切成2.5公分的小塊。
- 1塊重600公克的牛腩排，切成4塊
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1個大紅蔥頭，切成薄片
- 1 包（280 克）嫩菠菜（約 8 杯）
- 1大匙無鹽奶油
- 220克褐蘑菇（克里米尼蘑菇），切成4塊
- 1/3 杯乾白葡萄酒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至炙烤模式。將馬鈴薯放入中型平底鍋中，加水至淹過馬鈴薯2.5厘米，並加鹽調味。煮沸後，轉小火煮至馬鈴薯開始變軟，約5分鐘。瀝乾水分，備用。將牛排用鹽和胡椒調味，備用。
- 同時，取一個大的耐高溫煎鍋，以中高火加熱1大匙橄欖油。加入一半的紅蔥頭，翻炒至略為變軟，約2分鐘。加入菠菜，撒上1/2茶匙鹽和少許黑胡椒粒。繼續翻炒至菠菜變軟、水分蒸發，約3分鐘。盛入碗中備用。
- 擦乾淨煎鍋，加入1大匙橄欖油，以中高火加熱。放入牛排，煎至兩面酥脆，每面約4分鐘。盛出放在盤中靜置。
- 將煎鍋中的油脂全部倒出。在煎鍋中融化奶油。加入蘑菇，偶爾翻炒，直到蘑菇變軟，約3分鐘。加入剩餘的紅蔥頭、馬鈴薯、葡萄酒、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。淋上剩餘的1湯匙橄欖油。放入烤箱烤至金黃色，約8分鐘。
- 將菠菜和馬鈴薯混合。將牛排逆紋切片，與蔬菜一起食用。
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