時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

黛安娜牛排是一道適合特殊場合的菜餚。鮮嫩的菲力牛排煎至表面金黃酥脆，佐以溫熱的奶油芥末醬。撒上切碎的新鮮香草點綴，再配上一杯紅酒，盡情享用吧。

原料：

• 4塊菲力牛排，每塊重170公克。
• 1 湯匙橄欖油
• 1大匙有鹽奶油
• 2瓣大蒜，壓碎
• 1個小洋蔥，切碎
• 1/4 杯白蘭地
• 1/4 杯牛肉湯
• 1/4 杯濃奶油
• 1大匙第戎芥末醬
• 1茶匙伍斯特沙司
• 切碎的新鮮歐芹
• 切碎的新鮮細香蔥

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 狄戎芥末， 紅葡萄酒， 白蘭地

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準備：

步驟 1
• 用肉錘將牛排敲打至約4公分厚。兩面撒上鹽和胡椒粉調味。
步驟 2
• 在大煎鍋中以中火加熱橄欖油和奶油。奶油融化後，放入牛排，煎至兩面金黃，每面煎3-4分鐘。取出放在盤子裡備用。
步驟 3
• 將蒜末和紅蔥頭放入同一個鍋中，翻炒約1分鐘，期間要刮鍋底。將鍋子從火上移開，小心地倒入白蘭地並攪拌均勻。如果鍋子著火，請立即離開，等待幾秒鐘，直到火焰熄滅。
第四步
• 將鍋子放回火上，再次用刮刀刮鍋底，煮沸。將白蘭地收下約2分鐘。加入高湯、奶油、芥末和伍斯特沙司，攪拌均勻。再煮1分鐘，直至醬汁濃稠。
第五步
• 將牛排放在盤子上，淋上醬汁。撒上切碎的歐芹和細香蔥，即可食用。

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