時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

用粗磨黑胡椒打造美味酥脆的外皮，烹調出完美的菲力牛排。先將牛排煎至表面金黃酥脆，再刷上奶油，放入烤箱烘烤幾分鐘，直到達到理想的熟度。為了達到最佳效果，建議使用肉類溫度計，並注意牛排靜置時內部溫度還會略微上升。

原料：

• 4塊菲力牛排，2吋厚，捆紮好（每塊280克）
• 2大匙植物油
• 2湯匙細鹽之花
• 2大匙粗磨黑胡椒
• 10克室溫無鹽奶油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 海鹽， 黑胡椒粒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏200度。
步驟 2
• 將一個大的鑄鐵煎鍋用大火加熱 5 到 7 分鐘。
步驟 3
• 同時，用廚房紙巾將菲力牛排拍乾。在牛排的各個面上輕輕刷上一層植物油。將海鹽之花和黑胡椒粉混合在一個盤子裡，然後將牛排的各個面都均勻地裹上混合物，輕輕按壓以確保香料粘附在牛排上。牛排表面應該均勻地裹上鹽和黑胡椒。
第四步
• 鍋子燒熱後，放入牛排，煎至四面（頂部、底部和側面）均勻金黃，每面約煎2分鐘。打開鍋蓋。烹飪大約需要10分鐘。
第五步
• 在每塊牛排上刷上1湯匙奶油，然後將平底鍋放入烤箱。烤8-12分鐘，或烤至三分熟（115°F/46°C）或五分熟（125°F/52°C）。將牛排轉移到盤子上，用錫箔紙嚴密包裹，靜置5-10分鐘。

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