蘑菇四季豆砂鍋
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 605， 總脂肪 48 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 39 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 14 毫克 鈉 761 毫克 糖 7 G.
卡路里 605， 總脂肪 48 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 39 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 14 毫克 鈉 761 毫克 糖 7 G.
用濃鬱的蘑菇醬焗烤四季豆，再撒上酥脆的炸洋蔥，是美國感恩節火雞的傳統配菜。雖然現今市面上有許多現成的食材（罐裝蘑菇湯、超市買的炸洋蔥），方便廚師快速烹調，但砂鍋菜從頭到尾親手製作才是最美味的。為了節省時間，您可以提前做好砂鍋菜的食材，放入冰箱冷藏，然後在上桌前烘烤。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
沙鍋
- 2大匙無鹽奶油
- 1顆白洋蔥，切丁
- 110克褐蘑菇，切成薄片
- 110公克香菇，切薄片（去蒂）
- 2湯匙麵粉
- 2杯淡鹽雞湯或蔬菜湯
- 0.5 杯含 10% 脂肪的奶油
- 700克四季豆，去蒂切半
食材
- 1顆白洋蔥，切成薄半環狀
- 1 杯優格或克菲爾
- 2杯麵粉
- 植物油，用於煎炸
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按照食譜烹調這道菜：
- 沙鍋：
在一個大的荷蘭烤鍋中，用中火融化奶油。加入洋蔥丁，翻炒至軟化，約7至10分鐘。加入蘑菇，繼續翻炒至蘑菇軟化且大部分水分蒸發，約10分鐘。撒上一些麵粉，翻炒1分鐘。加入高湯和奶油。煮沸後，轉中火慢燉，直到醬汁濃稠，約5分鐘。 - 將一鍋水燒開，加鹽。放入四季豆，煮至脆嫩，約7-10分鐘。瀝乾水分，甩掉多餘的水，然後加入蘑菇醬中。偶爾攪拌，煮至四季豆完全軟爛，約10-12分鐘。依個人口味加鹽和胡椒調味。
- 食材：
將切碎的洋蔥浸泡在優格中 5 分鐘。在一個中等大小的碗中，將麵粉與 1 茶匙鹽混合。在一個大平底鍋中，倒入 2-3 英吋深的植物油，用油炸溫度計測量油溫，加熱至 350°F (175°C)。將洋蔥分小份量從酸奶中取出，瀝乾多餘的酸奶，然後裹上麵粉，抖掉多餘的麵粉。炸至金黃色，約 4-6 分鐘。將炸好的洋蔥放在廚房紙巾上吸去多餘的油。 - 將青豆混合物倒入一個4誇脫的烤盤中，並在上面撒上炸洋蔥。砂鍋菜和食材可以提前2小時做好；將砂鍋菜放入冰箱冷藏。食用前，將砂鍋菜恢復至室溫；放入預熱至350°F（175°C）的烤箱中烘烤30分鐘。撒上洋蔥煮；再烤5分鐘。
類別：
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