慢燉鍋青豆砂鍋
投票數： 4
時間： 4小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
準備這道節日配菜時，您可以購買預先切好的蘑菇和罐裝炸洋蔥，這樣會更省事。將生的褐菇（棕色蘑菇）放入慢燉鍋中，燉煮過程中，蘑菇會將美妙的香氣和汁水融入濃鬱的醬汁中。將這道青豆砂鍋趁熱享用，並在頂部撒上酥脆的洋蔥。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.3公斤四季豆，去蒂，豆莢切成5公分長的段（約12杯）
- 450克切成薄片的褐菇（約8杯）
- 4大匙無鹽奶油
- 1 顆大洋蔥，切成 1 公分見方的小丁（約 2 杯）
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1/4 杯優質麵粉
- 3 杯低脂奶油（10%）
- 2 杯市售炸洋蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 將青豆、蘑菇和 1 茶匙鹽放入 6 誇脫的慢燉鍋中。
- 在一個大煎鍋中，用中高火融化奶油。加入洋蔥和一小撮鹽，偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟並略呈褐色，約6-8分鐘。將火調至中火，然後加入大蒜，不斷攪拌，煮至大蒜變軟，約2分鐘。
加入麵粉，不斷攪拌至濃稠成糊狀，約 2 分鐘。 - 加入奶油和各1茶匙的鹽和黑胡椒，偶爾攪拌，煮至醬汁濃稠，約8-10分鐘。離火，依口味用鹽和胡椒調味。將醬汁倒入慢燉鍋中，攪拌均勻，使蔬菜裹上醬汁。醬汁在烹調過程中會逐漸變稀。
- 蓋上慢燉鍋的蓋子，用小火慢燉，直到四季豆變軟但不爛，大約 4 小時。
- 揭開鍋蓋攪拌。如果醬汁太稀，就打開鍋蓋再煮15分鐘。依口味加鹽和胡椒調味。
- 將四季豆盛入淺盤中，撒上炸洋蔥。趁熱享用。
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