最棒的青豆砂鍋

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時間： 1小時35分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

每份營養成分：

食用份量： 1/20
卡路里 332，總脂肪 28 G.，飽和脂肪 5 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 18 G.，纖維 2 G.，膽固醇 19 毫克鈉 400 毫克糖 3 G.

這道食譜用乾香菇製作傳統的四季豆砂鍋，乾香菇能為這道菜增添更濃鬱的鮮味。事先將香菇浸泡在水中，使其吸水膨脹變軟。將浸泡香菇的水加入醬汁中，以增加風味。這道砂鍋的亮點在於香脆可口的炸洋蔥。將炸洋蔥撒在四季豆上即可享用。您可以提前做好砂鍋，食用前在烤箱中加熱。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

沙鍋

30克乾香菇
4大匙無鹽奶油
1顆白洋蔥，切丁
340克褐蘑菇，切成薄片
6湯匙麵粉
4杯淡鹽雞湯或蔬菜湯
700克四季豆，去蒂去莢，豆莢掰成兩半
3/4 杯濃奶油

食材

1顆白洋蔥，切半後切成薄片
1 杯優格或克菲爾
2杯麵粉
植物油，用於油炸

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備砂鍋菜：

將乾香菇放入小碗中，倒入約2杯沸水，蓋上保鮮膜。浸泡20分鐘。用細篩網過濾，取0.5杯液體備用，將飽滿的香菇切碎。
在一個大的荷蘭鍋中，用中火融化奶油。加入洋蔥丁，翻炒至軟化，約7至10分鐘。加入褐菇和香菇，翻炒至軟化且大部分水分蒸發，約10分鐘。撒上少許麵粉，翻炒1分鐘。加入高湯和蘑菇汁。煮沸後，轉小火慢燉5至10分鐘，直至湯汁濃稠。

將一鍋加鹽的水煮開。放入四季豆，煮至脆嫩，約7-10分鐘。瀝乾水分，甩掉多餘的水，然後將四季豆放入蘑菇醬中。偶爾攪拌，煮至四季豆非常軟爛，醬汁濃稠，約10-12分鐘。拌入濃奶油，並用2茶匙鹽和黑胡椒調味。
食材：

將切碎的洋蔥浸泡在優格中 5 分鐘。取一個中等大小的碗，混合麵粉和 1 茶匙鹽。取一個大平底鍋，倒入 2-3 英吋深的植物油，用油炸溫度計將油溫加熱至 350°F (175°C)。瀝乾洋蔥，裹上麵粉，抖掉多餘的油。將洋蔥炸至金黃色，約 4-6 分鐘。撈出放在廚房紙巾上吸去多餘的油。
將烤箱預熱至175°C。

將四季豆餡料轉移到4誇脫的烤盤中，並在上面撒上炸洋蔥。烘烤30分鐘。

筆記

砂鍋菜和食材可以提前2小時做好並冷藏。食用前恢復至室溫，然後在烤箱中加熱。撒上炸洋蔥，再烤5分鐘。