綠花椰菜配四季豆
投票數： 33
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
用西蘭花和四季豆做一道鮮嫩多汁又健康的配菜，幾乎可以搭配任何肉類、禽類或魚類菜餚。先將蔬菜放入沸水中燙幾分鐘，直至顏色鮮亮翠綠（注意不要煮過頭，這樣才能保持蔬菜的鮮嫩多汁和爽脆口感），然後用蒜蓉橄欖油煎炒，加入少許紅辣椒碎，紅辣椒碎能增添一絲微妙的辛辣，而不會掩蓋蔬菜本身的鮮美。您也可以提前燙蔬菜，在食用前再進行翻炒，以確保蔬菜仍熱氣騰騰。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8 杯西蘭花小花（約 0.7 公斤）
- 220克四季豆
- 2湯匙橄欖油
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 0.5茶匙紅辣椒片，可依個人喜好添加更多
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大湯鍋裡將6誇脫（約5.7公升）加鹽的水煮開。準備一大碗冰水。將青花菜放入湯鍋中，煮2分鐘。這一步焯水非常重要，因為之後還要烤。用漏杓將青花菜從湯鍋中撈出，放入冰水中。待西蘭花完全冷卻後，用濾網瀝乾水分。最後，用冰水沖洗冰水碗。
- 將水重新燒開。加入四季豆，煮4分鐘。和西蘭花一樣，四季豆只需汆燙即可。用漏杓將四季豆從鍋中撈出，放入冰水中。待四季豆完全冷卻後，用濾網瀝乾水分。
- 在大煎鍋中加熱橄欖油。待油開始冒煙時，加入蒜末，翻炒約45秒。蒜末開始變黃時立即取出。如果炒過頭，油會發苦。將紅辣椒碎、青花菜和四季豆放入煎鍋中，翻炒5分鐘。依口味加入鹽和胡椒調味。趁熱享用。
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