德州墨西哥風味青豆砂鍋
投票數： 2
時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
如果您喜歡奶油醬汁搭配酥脆配料的四季豆砂鍋，那麼您一定會愛上這款德州墨西哥風味的版本。烹飪原理相同，但食材則替換成了迷人的德州墨西哥菜系中的經典食材。我們用波布拉諾辣椒（一種味道溫和的辣椒）代替了常見的甜椒，用辛辣的胡椒傑克起司和墨西哥科蒂哈起司代替了普通起司。配料中的麵包屑則換成了撒上安喬辣椒粉的碎玉米片。這款砂鍋美味可口，香辣濃鬱，酸甜適中。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克四季豆，去蒂去莢，豆莢掰成兩半
- 3大匙無鹽奶油
- 3個波布拉諾辣椒，去籽切成短條
- 1顆大洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，壓碎
- 2湯匙優質麵粉
- 1.5 杯低脂奶油（10%）
- 1.5 杯淡鹽雞湯
- 少許辣椒粉
- 2 杯磨碎的胡椒傑克起司（約 220 克）
- 4 杯玉米片
- 1茶匙 磨碎的安喬辣椒
- 0.5 杯碎科蒂哈起司（約 60 克）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入四季豆，煮至脆嫩，約6分鐘。瀝乾水分，用冷水沖洗，然後用廚房紙巾吸乾水分。
- 在一個大的平底鍋或荷蘭鍋中，用中火融化奶油。加入波布拉諾辣椒和洋蔥，撒上鹽調味，偶爾攪拌，煮至辣椒變軟，約7分鐘。加入大蒜，煮1分鐘。加入麵粉，攪拌，煮至蔬菜均勻裹上麵粉，約1分鐘。
- 加入奶油、雞湯、辣椒粉和1/2茶匙鹽。將火調至中高火煮沸，然後調至中小火慢燉，偶爾攪拌，直至醬汁變稠，約5分鐘。
- 加入磨碎的胡椒傑克乳酪，攪拌至融化，然後加入四季豆，攪拌均勻。倒入3誇脫的烤盤中。
此時，您可以蓋上砂鍋蓋，放入冰箱冷藏最多 4 小時。 - 將砂鍋菜烤至表面起泡，約20分鐘。同時，在食物處理機中，將玉米片和磨碎的安喬辣椒一起攪打成粗顆粒狀。
- 在砂鍋菜上撒上碎科蒂哈起司和碎玉米片；烤至金黃色，再烤 5 分鐘。
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