豬裡肌配甜豆沙拉
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 420， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 90 毫克 鈉 800 毫克 糖 0 G.
卡路里 420， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 90 毫克 鈉 800 毫克 糖 0 G.
這是一道清爽的夏日佳餚，製作快捷，色香味俱佳。鮮嫩的豬裡肌肉整塊放入烤箱烘烤，保留了其全部的鮮嫩多汁。肉上刷一層芥末醬，再裹上一層沾滿油醋汁的麵包屑，烘烤後，豬肉表面會形成一層誘人的金黃色酥脆外皮。將烤好的里肌肉切成薄片，搭配甜豆、胡蘿蔔和西洋菜沙拉。西洋菜的清爽口感與甜豆的甜美完美融合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊大豬裡肌肉（0.6-0.7公斤），已修整
- 3湯匙切碎的杏仁
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 2大匙紅酒醋
- 1大匙+2茶匙第戎芥末醬
- 1小瓣蒜，磨碎
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 3湯匙麵包屑
- 450克甜豌豆，去蒂
- 2根胡蘿蔔，切成薄片
- 1大束西洋菜，修剪乾淨
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱上層三分之一處，預熱至攝氏200度（400華氏度）。將杏仁放在烤盤上，放入烤箱烘烤至金黃色，約6-8分鐘。取出放在盤子上冷卻。
- 將烤箱溫度調至攝氏230度。在一個碗中，混合歐芹、醋、2茶匙芥末、大蒜、0.5茶匙鹽和少許黑胡椒。慢慢地攪拌倒入橄欖油。
- 取1大匙油醋汁倒入另一碗中，拌入麵包屑。將豬肉放在烤盤上，撒上0.5茶匙鹽和少量黑胡椒粉。刷上剩餘的1湯匙芥末醬，然後均勻地塗抹在豬裡肌肉的整個表面。 麵包屑輕輕拍打使其表面平整。烤至豬肉呈金黃色，且插入裡肌肉中心的溫度計顯示溫度達 145°F (63°C)，約 15-20 分鐘。靜置 5 分鐘。
- 同時，將豌豆和胡蘿蔔放入微波適用碗中；加入少許鹽和少量水。蓋上保鮮膜，用刀子在保鮮膜上紮幾個孔，以便蒸氣排出。微波加熱至脆嫩，約3-4分鐘。稍微冷卻。拌入西洋菜、杏仁和剩餘的調味汁。將豬肉切片，與沙拉一起食用。
類別：
食譜集
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