烤箱裡的牛裡肌
投票數： 1
時間： 3小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 1179， 總脂肪 103 G.， 飽和脂肪 42 G.， 蛋白質 59 G.， 碳水化合物 1 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 254 毫克 鈉 1013 毫克 糖 0 G.
卡路里 1179， 總脂肪 103 G.， 飽和脂肪 42 G.， 蛋白質 59 G.， 碳水化合物 1 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 254 毫克 鈉 1013 毫克 糖 0 G.
烤一大塊牛肋眼牛排聽起來似乎是一項艱鉅的任務。但如果您有肉類溫度計，這道菜變得非常簡單。從一開始就將溫度計插入肋眼牛排中，您就能烤出外酥裡嫩、口感完美的牛排。為了增添風味，只需加入大蒜、黑胡椒、百里香和迷迭香即可。牛排邊緣的熟度總是比中間高，因此您的客人一定能選到自己喜歡的部位——有些人喜歡帶點粉紅色的，有些人則喜歡完全熟透的。肋眼牛排看起來很漂亮，但骨頭會使切片變得困難。為了完整地去除骨頭，請將牛排肋排朝上放置，然後沿著骨頭的弧度向下切。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊帶4根骨頭的牛裡肌肉（4-4.5公斤）
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 1大匙黑胡椒粒
- 2湯匙新鮮迷迭香
- 2湯匙新鮮百里香
- 2湯匙特級初榨橄欖油
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱下層三分之一處（將其他烤架向上移動，以便騰出空間放置烤肉）。用廚房紙巾將裡肌肉拍乾。用鋒利的薄刀，在烤肉的頂部、側面和肋骨之間劃幾道口子；將蒜片塞入切口中，並壓入肉裡直至完全被肉覆蓋。一次劃3-4道口子，以免遺失。
- 將胡椒粒放入小型食物料理機或香料研磨機中研磨。加入2湯匙鹽、迷迭香和百里香，攪打至切碎。將混合物倒入小碗中，加入橄欖油。將香料混合物均勻塗抹在肉上。將烤肉骨朝下放在烤盤的烤架上，室溫靜置30-60分鐘。同時，將烤箱預熱至230°C（450°F）。
- 如果使用肉類溫度計，將其插入裡肌肉最厚的部分，大約插入一半深度。將烤盤放在烤箱底層，烤至肉開始變色且脂肪開始發出滋滋聲，約需20分鐘。將烤箱溫度降至325°F (160°C)，繼續烤製，直到內部溫度達到131°F (55°C)，大約需要1至2小時，期間每隔30分鐘用烤出的汁液徹底澆淋一次。
- 將烤肉架轉移到有邊的烤盤或大的砧板上，靜置 30-40 分鐘。將骨頭完整剔除，然後用鋒利的切肉刀將肉切片。
炸邊：
烤肉邊緣的熟度總是比中心高，讓您可以根據個人口味切出各種不同的部位。烤肉從烤箱取出時，其內部溫度應達到 55°C (131°F)；靜置後，溫度仍會持續上升。
類別：
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