上等巴斯馬蒂米飯
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時間： 55分鐘
香噴噴、蓬鬆柔軟的巴斯馬蒂米飯是印度菜餚、雞肉或醬汁蔬菜的絕佳配菜。本食譜將教您如何正確烹調這種簡單的米飯，確保每一粒米都煮得恰到好處。成功的關鍵在於徹底淘洗巴斯馬蒂米，去除所有澱粉。按照步驟操作，您就能做出最美味的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1大匙巴斯馬蒂米
- 1又3/4杯水
- 一大撮鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 這是最重要的一步：淘米！將米放入大碗中，倒入乾淨的室溫水淹過米。用手在水和米中攪動，水會變得混濁。這就是我們需要去除的澱粉，這樣米飯才會蓬鬆，而不是像中式和日式料理那樣黏糊糊的。 根據印度傳統智慧，這種米飯有助於消化。。
- 用手淘米約一分鐘後，瀝乾水分，注意不要讓米粒溢出。重複此步驟直至水變清澈。通常三到四次即可。
- 再次將碗裝滿水，浸泡米 30 分鐘。
- 30分鐘後，瀝乾水分。將1又3/4杯水倒入中型平底鍋中，加入一小撮鹽，煮沸。
- 加入米，攪拌，待水再次沸騰後，轉小火，蓋上鍋蓋，煮15分鐘。
- 15分鐘後關火。讓米飯靜置5分鐘。用叉子將米飯撥鬆；你會發現每粒米都略微變長，而且整體蓬鬆。效果極佳！
出口：4 湯匙
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