素食巴斯馬蒂米飯配杏乾
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
素食巴斯馬蒂米飯配杏乾——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯巴斯馬蒂米（輕輕沖洗並瀝乾水分）
- 1/4 杯切碎的杏乾
- 磨碎的黑胡椒
- 2條寬檸檬皮
- 2 杯冷水
- 3大匙（45克）奶油
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 1又1/4茶匙粗鹽
- 1/3 片新鮮薄荷葉
- 1片月桂葉
- 1茶匙印度香料粉（Garam masala，由肉桂、肉荳蔻、丁香、多香果、荳蔻和八角等印度香料混合而成）
- 1/4 杯烤過的無鹽開心果或腰果
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按照食譜烹調這道菜：
- 將杏乾和檸檬皮放入2杯冷水中。在中型平底鍋中以中火融化奶油，加入香料。 印度香料粉 翻炒至香味散發，約1分鐘。加入洋蔥和1/4茶匙鹽，偶爾翻炒，直到洋蔥變軟呈半透明狀，約6分鐘。
- 加入米，偶爾攪拌，煮至米粒開始變黃，約4分鐘。加入水、杏乾和檸檬皮屑，以及剩餘的1茶匙鹽和適量胡椒粉。煮沸後，轉小火，用乾淨的廚房毛巾包裹鍋蓋，蓋上鍋蓋。
煮10分鐘，靜置5分鐘，然後揭開蓋子用叉子攪拌。將抓飯堆放在上菜盤或淺碗中，用薄荷葉裝飾，撒上堅果碎。
烹飪建議： 煮飯的同時，烘烤堅果。用廚房毛巾蓋住鍋蓋，可以鎖住鍋內的蒸汽，確保米飯蓬鬆。毛巾還能吸收鍋蓋上凝結的水汽，防止水滴回鍋子。
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