炒飯
投票數： 4
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
炒飯是一道美味的亞洲風味菜餚，你可以用昨晚剩下的食材來做，賦予它全新的風味。它由米飯、熟肉（冰箱裡任何你有的肉都可以：牛肉、雞肉、火腿、豬肉）、蘑菇、煎蛋、蔬菜和香料組成。所有食材依序放入炒鍋（或不沾鍋）中，用大火翻炒，並不時攪拌。成品美味可口，就像你在亞洲餐廳吃到的一樣。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯熟肉，切成 1 公分的立方體（如豬肉、火腿、牛肉或雞肉）
- 8個乾香菇
- 3大匙L花生醬
- 2顆大蛋，輕輕打散，加入一小撮粗鹽
- 4根青蔥，切成薄片
- 1/4 杯胡蘿蔔絲
- 1瓣大蒜，切碎
- 少許辣椒碎
- 1茶匙切碎的去皮薑
- 2大匙醬油
- 1茶匙黑芝麻油
- 3杯煮熟的長粒米
- 0.5 杯冷凍青豆，在室溫下用漏杓解凍
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按照食譜烹調這道菜：
- 將蘑菇放入小碗中，倒入沸水浸泡至飽滿，約20分鐘。瀝乾水分，用廚房紙巾吸乾，然後將蘑菇切成四塊。備用。
- 在一口保養良好的炒鍋或大號不沾鍋中，以中火加熱1大匙花生油。晃動鍋子，使油均勻覆蓋鍋底。倒入蛋液，晃動鍋子，攤成一個大蛋餅。輕輕提起蛋餅邊緣，讓蛋液滴回鍋中。待蛋餅凝固後，將其從鍋中取出，放在砧板上。冷卻後，切成2公分的小塊。
- 用廚房紙巾擦拭鍋底，將剩餘的花生油用大火加熱。加入蔥花和紅蘿蔔，翻炒1.5分鐘。加入蘑菇、蒜末、辣椒和薑末，再翻炒1分鐘。加入醬油、香油和米飯，翻炒2-3分鐘。
- 加入肉末、青豆和預留的雞蛋；翻炒至熟透，約2-3分鐘。立即食用。
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