Arroz con pollo：雞肉米飯
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時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
西班牙雞肉飯（Arroz con pollo）是一道傳統的西班牙和拉丁美洲菜餚，由米飯和雞塊組成。雞肉裹上調味麵粉，煎至四面金黃，然後與米飯、蔬菜和香料一起在香濃的番茄醬中慢燉。孜然、大蒜和辣椒粉的混合賦予了這道菜美妙的南方風味和香氣。這道菜與西班牙海鮮飯（Paella）非常相似，但雞肉塊更大。如果用一隻整雞，你需要兩個雞腿、兩個雞腿和四塊雞胸肉。這道菜非常適合週日家庭晚餐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1隻重1.3-1.8公斤的雞，去皮後將雞身切成8塊。
- 2茶匙鹽
- 1茶匙蒜粉
- 0.5茶匙乾孜然
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1/4茶匙辣椒粉
- 3大匙植物油
- 1個小洋蔥，切丁
- 1個青椒，切丁
- 1個紅甜椒，切丁
- 1.5茶匙鹽
- 1.5 杯長粒米
- 2瓣大蒜，切碎
- 1.5 杯淡鹽雞湯
- 0.5 杯番茄醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個4公升的密封塑膠袋中，混合鹽、蒜粉、孜然、黑胡椒和辣椒粉。將所有香料均勻分佈。
- 用廚房紙巾將雞肉拍乾，然後放入裝有香料混合物的袋子中。搖晃袋子，使每塊雞肉均勻裹上香料。
- 在12吋（30公分）深的煎鍋中倒入植物油，以大火加熱，但不要冒煙。放入雞肉，每面煎約6分鐘。用夾子將雞肉盛出放在盤子裡。
- 將洋蔥、青椒、紅椒和1/2茶匙鹽放入鍋中。用中火翻炒蔬菜，偶爾攪拌，直到蔬菜變軟並散發出香味，約7分鐘。您可以新增 橄欖和刺山柑 煎至金黃色。
加入米飯和大蒜，煮至米飯開始變成金黃色，約 1 分鐘。 - 同時，取一個中等大小的碗，將雞湯、番茄醬和剩餘的1茶匙鹽混合。將1又1/4杯水和混合好的雞湯倒入平底鍋中，攪拌均勻，使米飯裹上湯汁。將雞肉放入飯中，並倒入碗中剩餘的汁水。煮至沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋。煮至雞肉熟透、米飯軟糯、大部分湯汁被吸收，約35分鐘。蓋上鍋蓋燜10分鐘後即可享用。
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