烤雞配飯和黑豆
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 740， 總脂肪 40 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 53 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 259 毫克 鈉 919 毫克 糖 4 G.
卡路里 740， 總脂肪 40 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 53 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 259 毫克 鈉 919 毫克 糖 4 G.
這道豐盛的拉丁風味烤雞晚餐（pol asado）香氣四溢，風味十足，米飯和豆類的完美搭配更是錦上添花。整道菜不到一小時即可完成，是工作日晚餐或週日家庭午餐的理想選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 12瓣大蒜，壓碎
- 3茶匙孜然粉
- 3茶匙乾牛至
- 1湯匙橙皮屑 + 2湯匙柳橙汁
- 3湯匙蒸餾白醋
- 5湯匙特級初榨橄欖油
- 8 個皮帶骨的雞腿（約 3 磅），室溫
- 1個小洋蔥，切碎
- 1.5 杯長粒米，淘洗乾淨
- 1罐（425公克）黑豆，瀝乾水分
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 在一個大碗中，混合3湯匙蒜末、2茶匙孜然粉、2茶匙牛至粉、橙皮屑、2湯匙柳橙汁、2湯匙醋和3湯匙橄欖油。加入雞肉，攪拌均勻，使雞肉裹上調味料。
- 將雞肉從碗中取出（盡可能保留所有調味料），撒上鹽和黑胡椒；雞皮朝上放在烤盤上的烤架上。烤至雞皮呈金黃色且酥脆，插入雞腿中心的溫度計顯示溫度達到 165°F (74°C)，約需 30 至 35 分鐘。
- 同時，開始煮飯。在平底鍋中以中火加熱剩餘的2湯匙橄欖油。加入洋蔥、剩餘的1湯匙蒜末、孜然粉、牛至粉、鹽和1/4茶匙黑胡椒粉。翻炒至洋蔥呈半透明狀，約2-3分鐘。加入米、豆子和1.5杯水。煮沸後，攪拌，轉小火慢燉，直到米飯開始吸收水分，約8-10分鐘。
- 將米和豆子混合均勻，抹平表面。轉小火，蓋緊鍋蓋，慢燉至湯汁吸收，米飯變軟，約25分鐘。
- 揭開米飯，加入剩餘的1大匙醋，用叉子攪拌均勻。將雞肉和米飯一起食用。
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