香橙醬炸魷魚
投票數： 1
時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 861， 總脂肪 58 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 65 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 264 毫克 鈉 813 毫克 糖 18 G.
卡路里 861， 總脂肪 58 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 65 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 264 毫克 鈉 813 毫克 糖 18 G.
魷魚和辣椒切成圈狀，裹上麵粉、玉米澱粉和香料的混合物，然後油炸至金黃色。玉米澱粉使外皮酥脆可口。將炸魷魚和辣椒作為開胃菜，搭配甜橙醬沾食。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
甜橙醬
- 2 杯柳橙汁
- 1.5湯匙蜂蜜
- 2 湯匙 L. 菜籽油（卡諾拉油）
- 1大匙檸檬汁
- 2茶匙切碎的新鮮歐芹
- 少許碎紅辣椒片
炸魷魚
- 植物油，用於油炸
- 1 杯麵粉
- 0.5 杯玉米澱粉
- 1.5茶匙辣椒粉
- 450 克有觸鬚的小魷魚屍體，切成寬度略小於 1 公分的環狀物。
- 1 個墨西哥辣椒，切成薄片（可選）
- 1 個弗雷斯諾辣椒莢，切成薄片（可選）
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
- 柳橙和檸檬角，供佐餐
- 特殊設備深層脂肪溫度計
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按照食譜烹調這道菜：
- 甜橙醬：
取一個中型平底鍋，將柳橙汁和蜂蜜混合，以中火煮沸。轉小火慢燉15-20分鐘，直至醬汁濃稠呈糖漿狀，且剩餘量略少於1/2杯。關火，稍微冷卻後，拌入奶油、檸檬汁、歐芹碎和紅辣椒碎。將醬汁倒入小烤盅或小碗中即可。 - 在一個大的寬口平底鍋中倒入4厘米深的植物油，用中火加熱至油溫達到175攝氏度（使用油炸溫度計測量）。在托盤上鋪上廚房紙巾。同時，在一個寬而淺的碗中，混合麵粉、玉米澱粉、辣椒粉、2茶匙鹽和1茶匙黑胡椒粉。
- 炸魷魚：
將魷魚和辣椒與麵粉混合物拌勻，確保所有魷魚圈都分開並均勻裹上麵粉。取約三分之一的魷魚辣椒混合物放入漏杓中，抖掉多餘的麵粉。小心地將魷魚辣椒放入熱油中，炸至酥脆金黃，約1至1.5分鐘。用漏杓撈出，放在準備好的盤子上，撒上適量鹽調味。重複以上步驟炸完剩餘的魷魚，每次炸新一批前都要確保油溫達到175°C (350°F)。 - 將炸好的魷魚圈盛入盤中，撒上碎歐芹。配上檸檬角、柳橙角和甜橙醬沾食。
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