薑黃醃製天然豬排佐小白菜
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 530， 總脂肪 38 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 38 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 102 毫克 鈉 1000 毫克 糖 4 G.
卡路里 530， 總脂肪 38 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 38 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 102 毫克 鈉 1000 毫克 糖 4 G.
這道菜選用天然豬排或去骨豬裡肌排。先用薑黃粉塗抹，使其呈現誘人的金黃色澤和濃鬱的香味，然後煎幾分鐘。肉質鮮嫩，很容易熟，所以一定要小心烹飪，確保肉質鮮嫩多汁。豬肉可以搭配一道亞洲風味的配菜：用蠔油、魚露和香醋混合，加入蒜末和新鮮辣椒翻炒的白菜。醬汁會在鍋中收濃，變成美味的肉汁，與高麗菜和豬肉都非常搭配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6 把小油菜（約 1 公斤），縱向切成兩半
- 4塊天然無骨豬排（厚2-2.5公分；約0.7公斤）
- 1/4 杯蠔油
- 2茶匙魚露
- 2茶匙香醋
- 1茶匙薑黃粉
- 1/4 杯植物油
- 2 根蔥，縱向切成兩半，再切成 5 公分長的段。
- 3瓣大蒜，切碎
- 1 顆弗雷斯諾辣椒，去籽切薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。在一個小碗裡，混合蠔油、魚露和醋。將小白菜放入沸水中煮至顏色鮮亮翠綠，約1分鐘。瀝乾水分。
- 將豬肉抹上薑黃粉、鹽和胡椒。在大號不沾鍋中倒入2湯匙植物油，以中火加熱。放入豬肉，煎至底部褐色，約4分鐘。翻面，加入洋蔥，繼續煎至豬肉另一面也呈褐色且洋蔥呈金黃色，約4分鐘。將豬肉和蔥花盛入盤中。
- 平底鍋中倒入剩餘的2湯匙植物油，以大火加熱。加入蒜末和辣椒，翻炒至金黃色，約30秒。加入高麗菜混合物和蠔油混合物；翻炒至略微濃稠，約30秒。如果醬汁太稀，將白菜盛出，繼續小火慢燉至醬汁濃稠。與豬肉一起食用。
類別：
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