亞洲糯米
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時間： 浸泡時間30分鐘以上
糯米也被稱為“糯米”，但實際上它並不含麩質。這是一種長粒的泰國米，蒸熟後會變得半透明、有光澤且非常粘稠。它是東南亞料理中不可或缺的食材。雖然傳統上糯米是用特製的錐形蒸籠蒸煮的，但也可以用普通的折疊蒸籠來蒸。蒸熟後，糯米可以捏成一個漂亮的球狀，搭配各種亞洲菜餚和醬汁食用，也可以用於製作甜點。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3杯長粒泰國米
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按照食譜烹調這道菜：
- 將米放入容量至少是米量兩倍的容器中：倒入室溫水，水面高度達到米的5-7厘米，浸泡6-24小時。如果需要縮短浸泡時間，可以將米浸泡在溫水（約攝氏40度）中2小時。浸泡時間越長，米飯的香味和口感越佳，但即使只是用溫水快速浸泡，米飯的口感也很好。
- 將米瀝乾水分，放入蒸籠。將蒸籠放在大湯鍋或炒鍋中沸水上方幾公分處。米飯不要接觸到水。蓋上鍋蓋，蒸25分鐘，或直到米飯表面光亮且軟糯。大約20分鐘後攪拌一下，使上層的米沉到鍋底。確保鍋裡還有水；如果需要，可以加水，但要確保水不要接觸到米飯。
- 將煮好的米飯放在乾淨的案板上。用長柄木匙輕輕壓扁米飯，然後像揉麵團一樣，先折疊一側，再折疊另一側。這樣可以去除結塊；折疊幾次後，米飯就會形成一個光滑的圓形。將米放入有蓋的籃子或碗中，蓋上濕布或蓋子。米飯可以直接從籃子或碗中盛出，趁熱或室溫食用。如果打開蓋子，米飯冷卻後會變乾，所以要蓋好蓋子直到食用。
出口：6.5 湯匙
食譜作者 - 傑弗裡·阿爾福德和娜奧米·杜吉德是騎行愛好者，他們探索西藏和亞洲的聖地，同時也是當地美食烹飪書籍的作者。
類別：
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