亞洲沙拉配飯和炸蝦
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道美味又飽足的亞洲沙拉以煮熟的白米飯或糙米飯為底，先將米飯煎炒，再與蔬菜拌勻。沙拉上鋪有胡蘿蔔絲、荷蘭豆、芹菜和捲心萵苣，以及煎蝦。煎蝦前，需先用米醋、芝麻油、醬油香料混合醃製片刻。這款鮮美的醃料也作為整道沙拉的醬汁。最後撒上一些綠豆芽，再撒上碎花生或生麵條，增添口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克大蝦，去殼去蝦線，縱向切成兩半
- 2瓣大蒜，壓碎
- 5公分長的生薑根，去皮磨碎
- 3大匙黑芝麻油
- 1/4 大匙米醋
- 2大匙醬油
- 一小撮糖
- 1根大胡蘿蔔，磨碎
- 2顆芹菜，切成薄片
- 2 杯雪豆，切成薄片
- 1大匙植物油
- 2 杯煮熟的白米或糙米
- 1 顆大蔥，切成薄片
- 1/4顆捲心萵苣，切成細絲
- 1 杯綠豆芽
- 0.5 杯炒麵和/或碎花生
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，將蒜末、薑末、芝麻油、醋、醬油和糖混合。取2湯匙調味醬倒入中等大小的碗中，加入蝦仁，拌勻。將胡蘿蔔、芹菜和荷蘭豆加入裝有剩餘調味醬的碗中，拌勻。
- 將大煎鍋置於大火上加熱，加入2茶匙植物油。放入蝦仁，煎至變粉紅色，約3-4分鐘，然後盛入裝有蔬菜的碗中。在煎鍋中加入3-4大匙水，用木匙刮除鍋底的焦香部分。將水倒入盛有蝦仁的碗中。待煎鍋再加熱後，加入剩餘的1茶匙植物油，快速翻炒米約2分鐘。關火，放涼。
- 將米和蔥花加入蝦仁碗中拌勻。分裝到盤中，上面放上生菜、綠豆芽、炒麵和/或碎花生。
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