雞肉菇野米砂鍋
投票數： 1
時間： 2小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 895， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 81 G.， 碳水化合物 81 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 238 毫克 鈉 1510 毫克 糖 21 G.
卡路里 895， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 81 G.， 碳水化合物 81 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 238 毫克 鈉 1510 毫克 糖 21 G.
將野生稻米與炒蘑菇和蔓越莓乾一起，用香氣四溢的雪莉酒高湯慢燉。待米飯快煮好時，放入撒上香菜的雞胸肉，然後放入烤箱烤至熟透。雞肉鮮嫩多汁，香菜的清香與野生稻米的堅果風味完美融合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 5杯雞湯
- 4大匙無鹽奶油
- 2個蔥，切成細丁
- 280克棕色蘑菇，切成四塊
- 1瓣蒜，切碎
- 0.5大匙乾雪莉酒
- 200克野生稻米，淘洗乾淨
- 6 大枝新鮮百里香，紮成一束，有些用於裝飾。
- 1片月桂葉
- 2茶匙芫荽粉
- 2茶匙粗鹽，可依口味酌情添加
- 2茶匙現磨黑胡椒粉，可依口味酌情添加
- 4塊去骨去皮雞胸肉，每塊170-200公克。
- 1大匙特級初榨橄欖油
- 0.5 杯蔓越莓乾
- 1 個小檸檬，切成 0.5 公分厚的片。
- 1 湯匙切碎的新鮮歐芹（可選）
- 特殊設備廚房用繩
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏175度。在中等大小的平底鍋中，將肉湯煮沸。
- 在荷蘭烤鍋或有蓋的大鑄鐵煎鍋中，以中高火融化奶油。加入紅蔥頭和菇，翻炒均勻，不時攪拌，直到呈現金黃色，約5分鐘。加入大蒜，炒至香味四溢，約1-2分鐘。倒入雪莉酒，刮一下鍋底。加入米，使其略微焦香，並吸收鍋底的香味。倒入約4杯熱高湯。加入百里香和月桂葉。蓋上鍋蓋，放入烤箱烘烤，直到米飯幾乎煮熟，約1小時至1小時15分鐘。
- 同時，在一個小碗裡，將香菜、鹽和胡椒混合。在雞肉上刷一層橄欖油，然後將香料混合物均勻地撒在雞肉的各個面上。放在一旁備用。
- 用叉子將米飯撥松，檢查是否煮熟。米飯應該有嚼勁。加入蔓越莓。倒入剩餘的熱高湯，確保米飯完全浸沒在湯汁中。將雞胸肉放入盛有米飯的平底鍋中，傾斜放置，使大部分雞肉浸沒在米飯中。在雞胸肉之間放上檸檬片。蓋上鍋蓋，烘烤20-25分鐘。揭開鍋蓋，繼續烘烤至雞肉內部溫度達74°C（165°F），約再烤10分鐘。食用前撒上歐芹或百里香。
類別：
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