微波爐蘑菇燴飯
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
用微波爐就能快速輕鬆地做出美味的義大利蘑菇燴飯。您無需在爐灶旁花半小時攪拌，就能做出和傳統做法一樣香濃滑順、美味可口的燴飯。這款燴飯使用了三種蘑菇：牛肝菌、白蘑菇和香菇。它們完美融合，帶來令人驚豔的香氣和風味。首先將乾牛肝菌浸泡，然後加入浸泡牛肝菌的美味高湯、白酒和雞湯。烹調過程中只需攪拌一次，就能做出完美的燴飯。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1又1/4大匙義大利米
- 1/3 杯乾白葡萄酒
- 0.5 杯乾牛肝菌（約 15 克）
- 3.5 杯淡鹽雞湯，視需要添加更多
- 1 顆大蔥，切成細丁（約 1/3 杯）
- 2瓣大蒜，壓碎
- 110克去蒂蘑菇，切成0.5公分厚的條狀。
- 110克去蒂香菇，切成0.5公分厚的條狀。
- 4大匙無鹽奶油，切成小塊
- 1 枝新鮮百里香
- 1/4 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在表面
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個微波爐適用碗中，將乾牛肝菌與1杯雞湯混合。無需蓋蓋，以微波爐高火（100%）加熱至湯汁變熱但不沸騰，1100瓦微波爐約1.5分鐘，700瓦微波爐約2.5分鐘。靜置5分鐘。用漏杓將牛肝菌塊從湯中撈出，擠出多餘的水分。將牛肝菌大致切碎。將切碎的牛肝菌和雞湯放在一旁備用。
- 將紅蔥頭、大蒜、白菇和香菇、2湯匙奶油和1/4茶匙鹽放入8x8x2吋的微波爐適用容器中。用兩層保鮮膜緊緊蓋住容器；用刀尖在保鮮膜中心劃一個小口，以便蒸氣排出。用微波爐高火（100%）加熱，直到所有蔬菜和蘑菇變軟，1100瓦的微波爐加熱5分鐘，700瓦的微波爐加熱9分鐘。取下保鮮膜時小心蒸氣燙傷。如果蘑菇看起來還有點生，攪拌一下，蓋上蓋子，再次放入微波爐加熱，每次30秒。
- 將米加入蘑菇盤中，攪拌均勻。加入白酒、1.5杯剩餘的雞湯、預留的蘑菇湯（保留碗底的沉澱物）、切碎的牛肝菌、百里香和1/2茶匙鹽。蓋上蓋子，放入微波爐，用1100瓦的微波爐高火（100%）加熱8分鐘，或用700瓦的微波爐加熱10分鐘。攪拌燴飯，加入剩餘的1杯雞湯。
- 蓋上蓋子，繼續用微波爐加熱，直到米飯變軟。 1100瓦的微波爐加熱9分鐘，700瓦的微波爐加熱15分鐘。加入剩餘的2湯匙奶油、帕瑪森起司和歐芹，充分攪拌，直到燴飯變得濃稠滑順。此時，燴飯應該濃稠但仍可流動；如果太乾，可以再加一點高湯。蓋上蓋子靜置2分鐘，讓米飯回溫。撒上帕瑪森起司碎即可享用。
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