慢燉鍋蘑菇燴飯
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
食用份量： 1/12份
卡路里 262， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 30 毫克 鈉 523 毫克 糖 2 G.
食用份量： 1/12份
卡路里 262， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 28 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 30 毫克 鈉 523 毫克 糖 2 G.
韭蔥、各種野生蘑菇和白葡萄酒賦予這款奶油燴飯濃鬱而層次豐富的風味。這道慢燉鍋食譜最棒的地方在於，只需一次倒入所有高湯，無需像傳統做法那樣不斷舀入和攪拌。切碎韭蔥後一定要徹底沖洗，去除沙粒。務必選用澱粉含量高的義大利米（Arborio rice），它能讓燴飯口感格外絲滑。食用時，撒上大量的帕瑪森起司即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克混合野生菇，切成薄片
- 3瓣大蒜，磨成細末
- 3個中等大小的韭蔥，只取白色和淺綠色部分，縱向切成兩半，再切成薄片。
- 3枝新鮮百里香
- 10 湯匙無鹽奶油，室溫
- 1.5 湯匙義大利燴飯米
- 1 杯乾白葡萄酒
- 5杯淡鹽雞湯
- 0.5 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另加一些用於最後撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 將蘑菇、大蒜、韭蔥、百里香、6湯匙奶油、2.5茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒放入6誇脫的慢燉鍋中。將慢燉鍋調至高溫（見註），並不時攪拌，煮至蔬菜變軟並開始變黃，約15至20分鐘。加入米，不時攪拌，煮至米粒呈不透明狀但未變黃，約5分鐘。
- 加入葡萄酒，用木匙刮起鍋底的焦糊部分。繼續烹調，並不時攪拌，直到大部分葡萄酒被吸收，約2-3分鐘。加入高湯並攪拌。按照製造商的說明，蓋上鍋蓋並準備好多功能鍋。將壓力鍋設定為低壓，烹調15分鐘。
- 壓力鍋烹飪程序結束後，請按照製造商的說明快速釋放壓力，並等待程序再次完成。小心不要被殘留蒸氣燙傷，打開並取下鍋蓋。
- 攪拌米飯混合物，刮一下鍋底以防沾鍋。將慢燉鍋調至高火，並不時攪拌，煮至燴飯沸騰並略微濃稠，約2-3分鐘。
- 關火，加入帕瑪森起司和剩餘的4湯匙奶油，攪拌均勻。將燴飯盛入碗中，撒上更多帕瑪森起司即可享用。
筆記
多功能烹飪鍋的設定可能因型號而異。請務必遵循製造商的說明。
類別：
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